Guía completa de las técnicas culinarias

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Author: Jeni Wright, Eric Treuillé

Availability: 5 días
Language: Español
Format: Tapa dura, 352 pp, 22,5x28 cm
Publisher: Blume, 2006, 9788498011104
Features: Fotografías a color

Texto del editor:
Todo exquisito plato cocinado (desde el más sencillo al más elaborado) depende de la cuidadosa selección y correcta preparación de los ingredientes. Ahora, por primera vez, tanto los cocineros profesionales como los aficionados podrán acceder a más de 700 técnicas culinarias, ilustradas paso a paso.
Los más cualificados cocineros de Le Cordon Bleu, la escuela de cocina más famosa del mundo, han trabajado junto a Jeni Wright y el chef Eric Treuillé para compilar una guía de referencia única, llena de una insuperable cantidad de ingredientes y técnicas.
En esta indispensable guía podrá encontrar todas las técnicas necesarias para recrear no sólo las recetas clásicas de Francia e Italia (y de la miríada de cocinas asiáticas) sino también los platos más queridos de la cocina de cada día. Con tal cobertura de datos, tanto básicos como más avanzados, la Guía completa de las técnicas culinarias de Le Cordon Bleu está destinada a convertirse en un libro clásico de referencia de cocina.

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