Cocina y salud: corazón

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19,95 € 5,65 €


Author: Paul Gayler, Jacqui Lynas Peter Cassidy (photographs)

Availability: 4 días
Language: Español
Format: Tapa blanda, 160 pp, 21x22 cm
Publisher: Ceac, 2009, 9788432919275
Features: Fotografías a color

Texto del editor:
Tener problemas de corazón ya no marca el fin de las buenas comidas.
Por primera vez un chef y una dietista han trabajado juntos para crear más de 100 deliciosas recetas dirigidas a personas con problemas de corazón.
Este libro está lleno de imaginativos y apetitosos platos… son la mejor prueba de que se puede comer sano sin comprometer el sabor.
Un libro de recetas elaborado por un gran chef y basado en los consejos nutricionales de una dietista. ¿Podría encontrar algo más útil o necesario? Este libro contiene más de 100 recetas pensadas para tener a sus papilas gustativas y mantener sano su corazón.
Las enfermedades cardíacas son la principal causa de muerte prematura en el mundo occidental, aunque normalmente pueden prevenirse con unos buenos hábitos alimentarios: reducir la cantidad de grasas saturadas y de sal y aumentar la cantidad de alimentos vegetales de la dieta. En Cocina y salud: corazón, el chef Paul Gayler y la dietista Jacqui Lynas han empleado todas sus habilidades culinarias para demostrar que una comida sana no significativa una comida aburrida.
La primera parte de este libro explica qué provoca las enfermedades del corazón y cómo reducir los riesgos de padecerlas. Analiza cómo adquirir unos buenos hábitos alimentarios de la manera más natural posible; explica, por ejemplo, cómo alimentar a toda la familia o cómo comer saludablemente tomado “comida rápida” o yendo a un restaurante. También se dan consejos sobre los alimentos que deben tomarse y los que deben evitarse y se eplica la diferencia entre las grasas buenas y las malas y el colesterol, y por qué las dietas mediterránea y asiática pueden proteger contra las enfermedades del corazón. ¿El chocolate y el vino, tomados con moderación, pueden llegar a ser buenos? Cocina y salud: corazón contiene las últimas recomendaciones sobre los alimentos y explica las mejores maneras de incorporarlas en su dieta diaria.
Las recetas se dividen por tipos de comidas: desayunos y almuerzos, sopas y ensaladas, comidas ligeras y aperitivos, platos principales y postres. Así es posible crear menús muy apetitosos para comidas rápidas, aperitivos muy sanos y cenas familiares. Con 100 recetas creadas especialmente por un chef y una dietista para tener un corazón sano, este libro causará sensación entres su familia, amigos y médicos.

Índice:
- Prólogo, José Andrés.
- Introducción.
- Las enfermedades del corazón.
- Reducir el riesgo.
- La dieta cardioprotectora.
- Un estilo de vida integral.
- La receta del chef.
- Métodos de cocción sanos con poca grasa.
- Caldos muy sencillos y bajos en grasa.
- Desayunos y almuerzos.
- Sopas y ensaladas.
- Comidas ligeras y aperitivos.
- Platos principales.
- Postres.

Sobre el autor:
Paul Gayler es el chef ejecutivo del Hotel The Lanesborough, de Hyde Park, en Londres, uno de los hoteles más selectos del mundo, donde dirige un equipo de 35 cocineros y es responsable de un restaurante para 100 personas con 6 salones de banquetes. Es uno de los mejores de una nueva generación de chefs y cuenta con 20 años de experiencia en algunas de las más respetadas cocinas y restaurantes de Europa. Ha trabajado en algunos de los restaurants más prestigiosos de Londres, incluyendo The Dorchester como suplente de Anton Mosimann, y como chef en el famoso Inigo Jones, donde fue el pionero de la “alta cocina vegetariana” con su menú potager, un menú de degustación vegetariano de siete platos. Autor de varios libros de recetas:
- El libro de la cocina vegetariana.
- Cocina y salud: corazón (en inglés Healthy eating for your heart).
- Cocina mediterránea.
- Panes del mundo.
- Salsas de todo el mundo.
- Auténtica cocina vegetariana.
- El mundo en un bocado.
Ha ganado el premio al libro de cocina del año del Guild of Food Writers y también ha sido nominado para uno de los premios André Simon Award. Paul Gayler también ha intervenido en programas de televisión, como el Saturday Kitchen de la BBC2, y en el programa de Radio 4 VegTalk, además de actuar como juez en el programa de televisión de ITV Chef of the Year.

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