Sake. La seda líquida

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Author: Antonio Campins Chaler

Availability: 1 semana
Language: Español
Format: Tapa blanda, 128 pp, 13,5x21,5 cm
Publisher: Zendrera Zariquiey, 2009, 9788484183846
Features: Fotografías en blanco y negro

Texto del editor:
Sake. La seda líquida nos adentrará en un maravilloso mundo muy desconocido en occidente y también nos ayudará a descubrir su historia, el proceso de elaboración, los ingredientes, las regiones productoras, las clases de sake, las principales bodegas y las notas de cata.
Gracias al legendario perfeccionismo de los japoneses para escoger los mejores ingredientes, el sake se convierte en una bebida tan fina, tan delicada y tan llena de sutiles aromas y sabores, que la hace incomparable y digna de figurar y universalizarse como una de las grandes bebidas del mundo.
El sake es una bebida completamente natural, por lo que jamás contendrá sulfitos ni conservante alguno.
El sake es un misterio y un gran desconocido y es por ello que el autor en este libro quiere animar al público a adentrarse en su conocimiento, ya que la experiencia les llevará a un mundo lleno de sofisticados matices, donde la seda y el nácar entrarán a formar parte de su paleta de olores y paladares.

Índice:
- Acerca del sake.
- Historia del sake.
- Proceso de elaboración.
- El arroz.
- El agua.
- El koji.
- La levadura.
- Regiones productoras.
- Los artesanos del sake.
- Clases de sake.
- Notas de cata.
- El servicio del sake.
- Sake y gastronomía.
- Conservación del sake.
- Principales bodegas de sake.
- El sake en el mundo.
- Otras bebidas alcohólicas japonesas.
- Procesos bioquímicos en la obtención del sake.
- Léxico.

Sobre el autor:
Antonio Campins Chaler (Barcelona, 1949), es escritor, gastrónomo y diseñador industrial, ha desarrollado su actividad profesional, diversificando su tarea como creador de originales y novedoso utensilios de cocina, con la de escritor de libros especializados en temas gastronómicos.
Licenciado en derecho por la UB, es un apasionado estudioso de otras disciplinas como la arqueología, química, biología y antropología y es también artífice de la fundación de diversos proyectos empresariales.
Viajero incansable, en el decurso de sus carrera, ha mantenido y ha ampliado sus conocimientos y su gran afición a la gastronomía, lo que le ha permitido tener vastos conocimientos de las artes culinarias.

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