Nutrición, salud y sociedad

Index:
- Prólogo.
- Aspectos políticos y científicos del Modelo de la Transición Nutricional: evaluación crítica y nuevas perspectivas, R. Nicolau, J. Pujol-Andreu.
- Nutrición y salud. De la génesis del conocimiento experimental a las prácticas sociales (1918-1950), J.L. Barona.
- El estado nutricional en la Europa contemporánea. Una visión desde la historia antropométrica, J.M. Martínez Carrión.
- Los Organismos Internacionales y la fisiología de la nutrición durante los años 1930, J.L. Barona.
- El contexto histórico de la transición nutricional en España, J. Bernabeu-Mestre.
- Nutrición y salud pública en España, 1900-1936, J. Bernabeu-Mestre, J.X. Esplugues, M.E. Galiana, J. Moncho.
- La regulación de la calidad de los alimentos en el mercado español entre los siglos XIX y XX. Actores e intereses que marcaron tendencias, X. Guillem Llobat.
- Estudios nutricionales en Madrid durante la Guerra Civil española, I. del Cura, R. Huertas.
- Médicos, regulación y empresas alimentarias en la introducción y consumo de fórmulas infantiles en España 1900-1936, R. Castejón Bolea, E. Perdiguero Gil.