La cocina de los postres

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Author: Oriol Balaguer

Availability: en stock
Language: Español
Format: Tapa dura, 320 pp, 23x29,5 cm
Publisher: Montagud Editores, 2001, 8472120821
Features: Fotografías a color

Comentario derecoQuinaria:
Oriol Balaguer es una de las personas en España que ha cambiado la mentalidad de muchos pasteleros y que ha abierto el mundo de la cocina en las pastelerías. Sólo este hecho ya es suficiente para ganarse un lugar en la historia, por la revolución de su oficio. Esn este libro aparece todo su trabajo desarrollado durante estos años: platos, tartas, técnicas, conceptos, que han sido sus compañeros durante este tiempo. Seguro que será un libro que servirá para que muchos jóvenes se enamoren de esta profesión y se convertirá en referente obligado para los futuros profesionales de este país.

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