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L'art de Guy Martin / The art of Guy Martin

L'art de Guy Martin / The art of Guy Martin
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750,00 € 499,50 €

Autor: Guy Martin
Yoshihiro Saito (fotografías)
Disponibilidad: en stock
Idioma: Inglés, francés y japonés
Formato: Tapa dura, 636 pp, 29x29 cm
Editor: Super Edition, 2009, 9784915743108
Otras características : Fotografías a color, estuche de lujo
Texto del editor:
Un innovador libro de recetas de Guy Martin, uno de los mejores chefs de la cocina francesa, director y chef de Le Grand Véfour, el célebre restaurante parisino fundado en 1760 y reconocido con 2 estrellas Michelin.
Esta obra representa dos años de trabajo, reúne sus últimas recetas creadas especialmente para este libro así como recetas que homenajean sus raíces saboyanas, sin olvidar los grandes clásicos del restaurante.
En total 63 recetas, adornadas con más de 350 ilustraciones y fotografías, a la vez audaces y sutiles.
Un libro de arte de 636 páginas, encuadernado con la tela de los manteles de Le Grand Véfour y acompañado de un par de palillos con empuñadura de plata de la casa Christofle. Todo ello presentado en un precioso estuche, con una tirada limitada y numerada de 3.000 ejemplares.



Índice:
- Préface / Foreword.
- Savoie. Mes recettes de coeur / Savoy. Recipes close to my heart.
- Entrées / First course.
- Poissons / Fish.
- Viandes / Meat.
- Desserts / Dessert.

Sobre el autor:
Guy Martin nació en 1957 en Bourg-Saint-Maurice, en la región francesa de Savoya, es el célebre chef del restaurante Le Grand Véfour, de París, reconocido con dos estrellas Michelin.
Después de sus estudios de bachillerato y la selectividad, comienza con 19 años su carrera trabajando en una pizzería, después va adquiriendo de manera autodidacta los conocimientos de cocina francesa trabajando en diversos restaurantes. En 1985, obtiene una estrella Michelin para el Château de Divonne, y en 1990 una segunda estrella para este mismo restaurante. En 1991 es nombrado chef y director de Le Grand Véfour, restaurante histórico y de tradición de París, de gran estima para los grandes gastrónomos. En 2000, vuelve a conseguir la tercera estrella para este restaurante que la había perdido 18 años antes, aunque en la actualidad está reconocido con 2 estrellas Michelin. En 2003, es nombrado Chevalier de la Légion d’Honneur. Se dedica diariamente a hacer evolucionar la cocina francesa mientras respeta la tradición, así como a iniciar a los niños en los diferentes sabores Sus actividades no conocen límites, comparte algunos de sus secretos culinarios en su nuevo Atelier de París. Es autor o coautor de varios libros:
- Recettes gourmandes de Guy Martin.
- Cuisiner les fromages.
- Un artiste au Grand Véfour.
- Légumes (en inglés Vegetables).
- Contes et recettes du Monde.
- Toute la cuisine.
- C’est le sud.
- Quotidiens gourmands solo et co.
- Les pâtes.
- Dictionnaire des mots de la cuisine.
- La route des étoiles.
- Gourmands de père en fils.
- La cuisine des blondes.
- Le tour du monde en 75 recettes.
- À la carte!
- Les sauces indispensables.
- Sensing.
- L’art de Guy Martin / The art of Guy Martin.
- Les cuissons indispensables.
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