Marc Haeberlin dans votre cuisine

Texto del editor:
Marc Haeberlin representa hoy la cuarta generación a la cabeza de L’Auberge de l’Ill, fundado en 1882 por sus bisabuelos que proponían frituras y guisos… Siempre rodeado de su familia, pilota hoy uno de los más bellos establecimientos de Alsacia. Presidente de la asociación Les Grandes Tables du Monde, ha sabido abrir el patrimonio gastronómico alsaciano a múltiples inspiraciones y corrientes que hacen de su cocina un equilibrio perfecto entre creatividad y tradición.
Sus numerosos viajes le han inspirado combinaciones sutiles como el Bouillon de homard aux herbes thaï o el Baeckeofe de volaille au citron confit façon tajine o incluso el Tiramisu à la mandarine.
Los amantes de la tradición se reencontrarán con mucho gusto con todos los grandes clásicos de la gastronomía alsaciana: el Soufflé glacé au marc de Gewurztraminer, el Presskof ménagère, las Grenouilles au riesling o los famosos Spätzle…

Índice:
- Entrées.
- Poissons.
- Viandes.
- Légumes.
- Desserts.
- Recettes de base.