Las tapas de Dani García

Texto del editor:
“El mundo de la tapa y todo lo que le rodea siempre ha vivido conmigo. Es mi día a día, yo mismo, lo que me gusta comer a diario, informalmente, en compañía de amigos o familia. Siempre había querido y necesitado ponerlo en práctica. Un negocio donde todo el mundo pueda comer a gusto y disfrutar por tapas o pequeñas raciones de cuanto me gusta comer y cocinar, y de lo que he tenido la suerte de aprender las técnicas y serias maneras de la alta cocina.
Eso son estos establecimientos: comida rica, bien hecha, a precios asequibles. Mi personal quimera gastronómica hecha realidad para todo aquel que le apetezca acercarse sin formalismos a la cocina andaluza de hoy en día, y a mis interpretaciones de las cocinas de otros mundos que he ido incorporando a mi acervo culinario. Buena cocina, bajos precios, maneras sencillas, trato directo y amable, ambiente agradable, cuidada y cómoda decoración. Esta es mi fórmula, que deseo compartir ahora en un libro donde se recogen más de 50 recetas de esas tapas que se pueden disfrutar en muchos de estos locales.” Dani García

Índice:
- Introducción, Javier Ojeda.
- Gazpachos y otras sopas.
- Ensaladas veraniegas.
- Clásicos.
- La fritura andaluza aplicada a…
- Tapas de luxe.
- Brasas y tapas japo-andaluzas.
- Hamburguesas, kebab, hot dog y pan chino con sentimiento andaluz…
- Guisos, guisitos y guisotes de Andalucía y alrededores…

Sobre el autor:
Dani García, cocinero marbellí, se forma en la escuela malagueña de hostelería La Cónsula. En 1996 emprende una etapa de aprendizaje en el restaurante Martín Berasategui, para más tarde formar parte de diversos locales de restauración de la ciudad de Málaga. Así hasta que en 1998 abre sus puertas el rondeño Tragabuches, establecimiento que consigue una estrella Michelin. Trabaja en él hasta la apertura del restaurante Calima, en 2005, en Marbella, local que actualmente cuenta con dos estrellas Michelin. Es autor de varios libros:
- La cocina de Trababuches.
- Dani García. Técnica y contrastes.
- Dani García. Cocina contradición (también disponible en inglés).
- Las tapas de Dani García.