El gran libro de la tortilla de patatas

Texto del editor:
Tan sólo con patatas de calidad, huevos frescos y aceite de oliva se prepara uno de los platos más sabrosos y tradicionales de la cocina popular española. Con estos mismos ingredientes, catorce grandes profesionales de la cocina española moderna, Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Sergi Arola, Juan Mari y Elena Arzak, Martín Berasategui, Quique Dacosta, Dani García, Josean Martínez Alija, Joan Roca, Paco Roncero, Carme Ruscalleda y Pedro Subijana, galardonados con treinta estrellas Michelin entre todos ellos, aportan sus propias e inéditas recetas para preparar de maneras distintas este plato tan nuestro. Fórmulas divertidas y suculentas que prestan cuerpo a este gran homenaje a la tortilla de patatas.

Índice:
- Prólogo, Rafael García Santos.
- Introducción.
- Ferran Adrià.
- Andoni Luis Aduriz.
- Hilario Arbelaitz.
- Sergi Arola.
- Juan Mari y Elena Arzak.
- Martín Berasategui.
- Quique Dacosta.
- Dani García.
- Josean Martínez Alija.
- Joan Roca.
- Paco Roncero.
- Carme Ruscalleda.
- Pedro Subijana.

Sobre el autor:
José Carlos Capel es uno de los críticos gastronómicos más veteranos y con mayor prestigio de España. Sus artículos en El País Semanal son seguidos con interés por los aficionados a la buena mesa y por los propios profesionales. Creador y presidente del congreso internacional Madrid Fusión, que se celebra cada año en la capital, y miembro de la Academia Española de Gastronomía, ha creado escuela en el periodismo gastronómico nacional. Es autor o coautor de numerosísimos libros de literatura gastronómica y de cocina:
- La gula en el Siglo de Oro.
- Manual de la matanza.
- Manual del pescado.
- El gran libro del aceite de oliva.
- Homenaje a la tortilla de patatas.
- Nuevas gildas.
- Fashion food.
- El desafío de la cocina española.
- Las cervezas en la mesa.
- 101 experiencias gastronómicas que no te puedes perder.
- El gran libro de la tortilla de patatas.
Y de diez ediciones de la Guía de la Buena Vida de El País, responsable de la sección gastronómica de la guía de El País Aguilar, director de cursos de cocina en la Universidad Menéndez Pelayo (UIMP) y miembro de varias cofradías gastronómicas y europeas. Ha recibido más de una veintena de premios y reconocimientos nacionales e internacionales, entre los que destacan el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor labor periodística, el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor publicación, el Premio Canal Cocina por la organización del mejor acontecimiento gastronómico del año (Madrid Fusión), el de Hombre del año según la revista Sibaritas, el Premio de la Academia Internacional de Gastronomía y World Cook Award, o el Premio de la Academia Española de Gastronomía.