Sentidos. La Finca

Texto del editor:
Este libro nos invita a viajar a través de nuestros sentidos de la mano de Susi Díaz.
Su cocina nos permitirá deleitar la vista con el peculiar colorido de sus pañuelos, despertar el oído con sus crujientes o embriagar el olfato con el intenso aroma de sus recetas.
Unas recetas elaboradas con pasión, dedicación y entusiasmo por la cocina, y cuya lectura será comparable a la experiencia de quienes año tras año visitan La Finca, el restaurante ubicado en el campo ilicitano en el que Susi Díaz viene deleitando a los visitantes con productos únicos de su entorno desde hace más de 25 años.
Productos como las granadas, los dátiles o las almendras que nos ayudarán a descubrir la gastronomía de esta mujer que ha irrumpido con fuerza en la cocina española y cuyas elaboraciones, en constante contacto con una espectacular lonja de pescados y mariscos situada a pocos kilómetros del restaurante, pueden sentirse en cada una de las páginas de este libro.

Índice:
- Presentación.
- Sentido y sensibilidad.
- Elche-Elx.
- El jardín.
- La sala.
- La bodega.
- La cocina.
- Aperitivos y snacks.
- Arroces.
- Entrantes.
- Granadas.
- Pescados.
- Dátiles.
- Carnes.
- Turrones y postres.
- Pañuelos.
- Amigos.

Sobre el autor:
Susi Díaz nació en la ciudad de Elche. Desde muy pequeña acudía con su madre a la tienda-panadería de su abuela Francisca, donde observaba y jugaba con harinas y azúcar. Pronto comenzó a seguir fielmente a su abuela Lola, la “mejor cocinera” que ella dice haber conocido. Susi pasó su adolescencia en el mundo de la moda, y fue de la mano de José María con quien tuvo su primer contacto profesional con la hostelería. Juntos, y con tan solo 25 años, decidieron montar un restaurante, La Finca, donde ella empezó a seguir muy de cerca la cocina hasta que en 1995 tomó definitivamente las riendas. La lectura, los viajes y la pasión por la gastronomía han hecho de Susi una persona autodidacta y han cultivado su formación gastronómica, en la que también ha sido clave el intercambio de conocimientos con profesionales de toda España. Susi Díaz, hoy con más de una década al frente de los fogones del restaurante La Finca, apuesta por una cocina de autor con un origen claramente mediterráneo, elaborada con mimo y tratando de cautivar a quien la disfruta mediante una cuidada presentación y un fabuloso juego de texturas, olores y sabores. La suma de todo esto es lo que le ha llevado a alcanzar un gran prestigio profesional, así como el reconocimiento de todas las guías gastronómicas, otorgándole varios premios entre los que destacamos el Mérito Turístico de la Costa Blanca, en 1989, la estrella Michelin, que ostenta desde el año 2006, o los dos soles de la Guía Repsol, que mantiene desde 2007. Fue nombrado Restaurante del Año de la Comunidad Valenciana por la Real Academia de Gastronomía en 2008, y en 2009 por el Almanaque Gastronómico. También recibió el Premio Turia en 2010, y en 2011 obtuvo el reconocimiento del Ayuntamiento de Elche por la profesionalidad y originalidad en la primera edición de los Premios a la Innovación. Su colaboración en los medios es constante, tanto en prensa como en radio. En televisión ha colaborado entre otros para TVE o Canal 9, en programas como España directo o Jo treballe ací; sin embargo destaca su aparición en los programas Proteína marina y Si las quieres las tomas, emitidos por Canal Cocina.