Postres

Texto del editor:
Los postres han sido una pasión de toda la vida para Michel Roux, un chef magistral y considerado una autoridad en la materia. En este libro, de formato moderno y fácil de utilizar, Michel, inspirado por sus numerosos viajes y las más diversas cocinas, proporciona un fresco y novedoso cambio de imagen a los postres.
Cada capítulo se basa en un tipo de postre en particular, que van desde los postres de frutas, los pudines y suflés calientes, los helados y sorbetes hasta los deliciosos pasteles y tartas, pasando por los merengues, las mousses y los parfaits. Las secuencias fotográficas paso a paso sirven de guía para las técnicas específicas. Creativa y variada, esta magnífica recopilación de 100 recetas, clásicas y modernas, incluye postres para todas las temporadas y ocasiones, con un toque moderno, nuevas combinaciones de sabores y de un estilo de cocina más ligero y sencillo.
Ilustrado por las soberbias fotografías de Martin Brigdale y diseñado en un estilo claro, actual y fácil de entender, el libro Postres está destinado a convertirse en un clásico.

Índice:
- Introducción.
- Fruta.
- Cremas y sabayones.
- Suflés calientes y pudines.
- Crêpes y buñuelos.
- Helados, sorbetes y granizados.
- Bizcochos y merengues.
- Mousses y bavarois.
- Tartas y pastelitos.
- Pasteles.
- Bombones y pastas.
- Ingredientes básicos.
- Glosario.

Sobre el autor:
Michel Roux, de origen francés, es uno de los más renombrados y galardonados chefs de la alta cocina mundial. Sigue manteniendo la distinción de tres estrellas Michelin en su restaurante The Waterside Inn, actualmente regentado por su hijo Alain, situado en Bray, Inglaterra, durante un asombroso periodo de más de 20 años. Su carrera ha gozado de un enorme éxito desde que abriera, junto con su hermano Albert, su primer restaurante, el muy aclamado Le Gavroche, en Londres, ahora dirigido por su hijo Michel Roux Jr. Michel Roux, con una formación en el clásico estilo francés y con más de treinta años de experiencia como cocinero de alto nivel, ha recibido innumerables honores culinarios, entre ellos el Meilleur Ouvrier de France en Pâtisserie, en 1976, el Chevalier de l’Ordre des Arts et des Lettres, en 1990, un doctorado honorífico en Artes Culinarias de la Universidad Johnson & Wales, Estados Unidos, en 2002, y el Chevalier de la Legión d’Honneur, en 2004. En 2002, Michel Roux fue galardonado con la OBE (Orden del Imperio Británico). Michel Roux aparece con frecuencia en televisión y ha escrito varios libros de éxito que se han convertido en clásicos de la cocina:
- La pasión por los postres.
- Salsas.
- Nuevas técnicas creativas (en inglés Only the best, en francés L’esprit d’un chef).
- Desserts.
- Huevos (en inglés Eggs).
- Masas.
- Salsas saladas y dulces.
- Postres.
Y su autobiográfico Life is a menu.