100 fórmulas para aprovechar los sobrantes de las viandas

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6,00 €


Author: Mademoiselle Rose

Availability: en stock
Language: Español
Format: Tapa blanda, 172 pp, 10,5x15 cm
Publisher: Maxtor, 2007, 9788497613408
Features: Edición facsímil

Edición facsímil de la obra publicada por el editor Saturnino Calleja (Burgos, 1853 - Madrid, 1915).
"Así en las mesas suntuosas como en las modestas, debe buscarse siempre el modo de aprovechar los restos de las comidas de días anteriores, dándoles a al vez la mayor variedad posible y el aspecto más agradable.
Algunos manjares, tales como los guisos de liebre, ragoûts y ciertos potajes, se mejoran con sólo recalentarlos; pero hay otros que no pueden servirse por segunda vez sino a condición de prepararlos de diferente manera, y de modo que se presenten condimentados en una forma exquisita y con una apariencia completamente nueva.
Todo comensal apetece la variedad en los menús diarios. Sobre el blanco mantel los restos de la víspera, presentados sin ninguna variante, ofrecerían un aspecto triste; pero arreglados de uno de los cien modos diferentes que en este libro ofrecemos, serán siempre admitidos con gusto, porque agradarán a la vista, y serán aún más gratos al paladar.
Esta es la mejor cocina y la más económica, porque con ella la dueña de la casa sabrá sacar partido de los sobrantes, y bajo una forma apetitosa volverá a presentarlos en la mesa como otros tantos platos diferentes, que serán acogidos con verdadera satisfacción.
De tales aprovechamientos quedará un grato recuerdo para el estómago satisfecho y reconocido." Texto de la introducción de la edición original

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