La cocina paso a paso

Más de 650 técnicas y 400 recetas

Click to enlarge

24,90 € 14,96 €


Author: Good Housekeeping

Availability: 5 días
Language: Español
Format: Tapa dura, 464 pp, 18x25,5 cm
Publisher: Blume, 2008, 9788480767439
Features: Fotografías a color

Texto del editor:
Este libro de cocina paso a paso del Instituto Good Housekeeping es una guía culinaria llena de consejos, trucos e instituciones sobre técnicas esenciales, desde la preparación de caldos y salsas hasta la elaboración de carnes, pescados, hortalizas, pasteles, budines y panes, tanto para cocineros noveles como experimentados.
Cada uno de los veintidós capítulos entre los que figuran los dedicados a huevos, pescado y marisco, aves y caza, panes dulces y salados, helados, sorbetes y conservas, entre otros, se inicia con una explicación sobre las técnicas necesarias, seguida de una colección de recetas ilustradas y sencillas de llevar a la práctica. Además de mostrarle las técnicas esenciales, este libro constituye una valiosa fuente d información sobre el equipo y los utensilios precisos, los tiempos de refrigeración recomendados, referencias nutricionales y consejos sobre salud e higiene, e incluye un glosario de términos gastronómicos.
- Demostraciones paso a paso de cada una de las técnicas, con instrucciones fáciles de seguir.
- Cada capítulo ofrece una selección de recetas ilustradas.
- Técnicas y recetas comprobadas por profesionales.
- Un libro de referencia esencial en la cocina doméstica

Sobre el autor:
Good Housekeeping es un Instituto que se creó en 1924 para proporcionar recetas sencillas y consejos profesionales sobre consumo alimentario a los lectores de la revista Good Housekeeping. El equipo del Instituto está formado por cocineros experimentados, especialistas en economía doméstica e investigadores de productos de consumo. Éstos estudian las últimas incorporaciones en el mercado referentes a la cocina y al hogar. Todas las recetas que aparecen tanto en la revista como en sus libros de cocina se han comprobado con rigurosidad.

Índice:
- Introducción.
- Equipo y utensilios de cocina.
- Salsas, aliños y acompañamientos.
- Caldos y sopas.
- Huevos.
- Pescados y mariscos.
- Aves de corral y de caza.
- Carne y caza.
- Hortalizas.
- Frutas y frutos secos.
- Arroz, cereales y legumbres.
- Pasta y fideos.
- Pastas.
- Panes dulces y salados.
- Pasteles, galletas y pastas.
- Chocolate.
- Azúcar.
- Helados sorbetes y postres helados.
- Confituras y conservas.
- Hierbas y especias.
- Congelar y secar.
- Microondas.
- Información útil.

Opiniones sobre la obra:
“Un libro sólido y fiable, con recetas que le despertarán las ganas de cocinar. Esencial en la biblioteca del cocinero”. Sophie Grigson.
“¿Intimidado ante el solo pensamiento de tener que cocinar? Este libro le proporcionará toda la confianza que necesita”. James Martin.

Back


Copyright © 2012 de re Coquinaria Domain Registration guidom \| Web design IniZiativas.net	About us \| Help \| Terms and Conditions \| Privacy \| Contact \| Site Map