Recetas made in Spain

Los sabores y la esencia de la cocina española

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22,50 € 14,90 €


Author: José Andrés, Richard Wolffe Thomas Schauer (photographs)

Availability: 4 días
Language: Español
Format: Tapa blanda, 256 pp, 19x25,5 cm
Publisher: Planeta, 2009, 9788408088059
Features: Fotografías a color

Texto del editor:
En los últimos años, los estadounidenses se han enamorado de la comida española, y nadie ha hecho mejor el papel de embajador de esta gastronomía que el galardonado chef José Andrés.
Este irresistible volumen nacido del programa televisivo Made in Spain, que triunfa en la televisión pública estadounidense PBC y que presenta José Andrés, nos recuerda, de la forma más seductora y deliciosa, que la comida de España es tan variada e imaginativa como cualquier otra de las grandes cocinas mundiales. Para demostrarlo, nos invita a realizar un sabroso recorrido por su querida tierra, desde Andalucía a Aragón. A lo largo de ese paseo, comparte con el lector recetas que reflejan no sólo las tradiciones locales sino también el corazón y el alma de la cocina típicamente española.
En el País Vasco descubrimos grandes platos de pescado y la alta cocina de restaurantes que se cuentan entre los más exquisitas del mundo. En Cantabria, famosa por sus productos lácteos, encontramos maravillosos quesos artesanales. En Valencia aprendemos por qué el secreto de su impresionante paella está en el arroz. Y en Castilla La Mancha nos muestra la tierra del gran Don Quijote, donde una flor mágica produce el preciado azafrán.
Recetas made in Spain muestra la diversidad de la cocina española actual tal como se prepara en los hogares y los restaurantes de norte a sur del país. Con sus más de cien recetas claras y sencillas que captan perfectamente los sabores y la esencia de la cocina española, constituye un título indispensable para cualquier aficionado a la gastronomía.

Índice:
- Introducción.
- Ensaladas.
- Andalucía.
- Sopas.
- Madrid.
- Aperitivos.
- País Vasco.
- Verduras.
- Navarra.
- Queso y huevos.
- Cantabria.
- Extremadura.
- Arroz.
- Valencia.
- Pescado.
- Murcia.
- Marisco.
- Galicia.
- Cerdo.
- Cataluña.
- Castilla y León.
- Otras carnes.
- Aragón.
- Postres.
- Asturias.
- Castilla-La Mancha.
- Bebidas.
- La Rioja.
- Baleares.
- Salsas.
- Canarias.

Sobre el autor:
José Andrés (Mieres, 1969) es un innovador culinario de prestigio internacional al que se atribuye el mérito de haber logrado introducir el concepto de “tapa” en Estados Unidos. Discípulo aventajado de Ferran Adrià, es dueño de siete restaurantes en Washington: Jaleo, Jaleo Bethesda, Café Atlántico, Minibar (un restaurante de seis plazas dentro del Café Atlántico que atrae la atención internacional con su innovador menú de degustación), Oyamel, The Bazaar y Zaytinya, que ha conseguido las menciones de Mejor Restaurante del Atlántico Medio por la James Beard Foundation y considerado uno de los mejores restaurantes nuevos de todo el mundo por la revista Condé Nast Traveler. Además, José Andrés ha sido nombrado Mejor Chef del País por la revista culinaria Bon Appétit y Mejor Chef del Atlático Medio por la James Beard Foundation. Publicaciones como Gourmet, Saveur, Food and Wine, Wine Spectator, The Washington Post, The New York Times y USA Today, entre otras, le han dedicado extensos reportajes. Ha puesto en marcha ThinkFoodTank, una institución dedicada a la investigación y el desarrollo de ideas culinarias con vistas a su aplicación práctica en la cocina. José Andrés viaja por todo el mundo como chef invitado y como profesor, toma parte en eventos destinados a la recaudación de fondos con fines benéficos. Ha conducido en la La Primera de TVE el exitoso programa Vamos a cocinar. Acaba de inagurar en Beverly Hills su primer hotel, diseñado por Philippe Starck, y ha sido nominado de nuevo como Mejor Cocinero del Año en Estados Unidos. Es autor de:
- Recetas made in Spain (en inglés Made in Spain).
- Vamos a cocinar.
- Los fogones de José Andrés (en inglés Tapas. A taste of Spain in America).
- Tapas deck.

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