derecoQuinaria EXPRESS n.º
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| drc@derecoquinaria.com / www.derecoquinaria.com | derecoQuinaria EXPRESS n.º
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| IX EDICIÓN DE LOS PREMIOS PIL-PIL YA A LA VENTA | |||
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La
Creatividad en la Cocina Vasca 2004 J.L. Barrena |
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| Fiel a su cita anual con los aficionados y profesionales de la gastronomía, este libro es el nuevo volumen de una colección imprescindible para conocer lo que se cuece en los restaurantes más inquietos de la geografía vasco-navarra. Como es habitual en cada entrega, La Creatividad de la Cocina Vasca reúne no sólo un exhaustivo recetario de la cosecha más impactante de la temporada –adornado, como siempre, con sugerentes fotografías– sino también el Cuadro de Honor de la IX edición de los Premios Pil-Pil a los platos más creativos en sus respectivas categorías, galardones pioneros en destacar las obras culinarias más importantes del año. | |||
Keinu,
2004, 296 p, |
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| También
disponibles los volúmenes que recogen los premios de las pasadas ediciones: La creatividad en la cocina vasca (25,40€) comprar; La creatividad en la cocina vasca 2001 (25,00€) comprar; Creative Basque Cuisine 2001 (25,00€) comprar; La creatividad en la cocina vasca 2002 (25,00€) comprar; La creatividad en la cocina vasca 2003 (25,00€) comprar |
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| LO ÚLTIMO DE NOBU | |||
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Nobu
now Nobuyuki Matsuhisa |
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Aunque
nunca haya comido en uno de sus restaurantes, el nombre de Nobu evoca
un mundo mágico, ambiente moderno y una comida de las más
deliciosas. Nobu Matsuhisa, después de trabajar en restaurantes de Perú,
Argentina y Alaska, abrió su primer restaurante, Matsuhisa,
en Beberly Hills en 1987. Seis años después, Robert de
Niro lo persuadió para que abriera Nobu en Nueva York.
Hasta ahora, que hay 30 restaurantes Nobu por todo el mundo. |
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Quadrille,
2004, |
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| También disponible el primer libro de Nobuyuki Matsuhisa: Nobu. The cookbook (35,81€) comprar | |||
| INDISPENSABLE Y POR FIN EN ESPAÑOL | ||||
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Historia
de la alimentación Jean-Louis Flandrin y Massimo Montanari (dirección) |
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| La
alimentación no sólo remite
a la satisfacción de una necesidad fisiológica idéntica
en todos los seres humanos, sino también a la diversidad de culturas
y a todo lo que contribuye a modelar la identidad de cada pueblo. Las relaciones
entre esos aspectos de la cultura y las maneras de alimentarse han existido
siempre,
desde la conquista del fuego hasta el desembarco de McDonald’s en
Europa. Esta es la larga historia que este libro nos invita a descubrir. A lo largo de sus 1.000 páginas encontraremos el alimento de cada día, la función del pan, del vino y de las especias, el arte culinario y también las hambrunas que asolaban periódicamente la antigua Europa o las transformaciones del consumo alimentario desde hace dos siglos. Descubriremos que nuestros antepasados ya tenían libros de cocina y que los oficios de la alimentación eran aún más numerosos que hoy en día. |
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Trea,
2004, 1104 p, |
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| También disponible edición en francés (38,10€) comprar y en inglés (24,20€) comprar | ||||
| LO MEJOR EN CIENCIA Y COCINA - EDICIÓN REVISADA Y AMPLIADA | ||
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On
food and cooking. The
science and lore of the kitchen Harold McGee |
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| On
Food and Cooking de Harold McGee es un clásico en la cocina. Desde
su primera aparición en 1984, se convirtió en la biblia de
los amantes y profesionales de la gastronomía. Aprovechando el 20 aniversario
de esta primera edición, Harold McGee ha preparado una nueva edición
revisada y ampliada. Harold McGee, con la edición de este libro, es pionero en transmitir con un lenguaje accesible y sencillo la ciencia y la técnica culinaria. Además de contribuir al nacimiento de un movimiento llamado gastronomía molecular. On Food and Cooking es un compendio de información básica sobre ingredientes, métodos de cocción, y de cómo estos procesos afectan al delicioso resultado final. Fascinante para todos aquellos que alguna vez hayan cocinado, saboreado y disfrutado de los placeres de la cocina. |
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Scribner,
2004, 884 p, |
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