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derecoQuinaria EXPRESS n.º 11 | |||
| COLOFÓN CULINARIO A LA ESCULTURA DE GEHRY | |||
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La cocina del restaurante Guggenheim Bilbao, Martín Berasategui y Josean Martínez Alija | ||
| El restaurante del Museo Guggenheim de Bilbao no es un restaurante de museo al uso, ni tampoco una especie de club exclusivo para amigos del Guggenheim, es un restaurante que apuesta por un espacio abierto a al ciudad en el que la cocina es el reflejo de la riqueza gastronómica de este país, no es un simple punto de avituallamiento en el que reponer fuerzas para continuar con el recorrido por las distintas exposiciones, sino un estímulo añadido a la curiosidad y los sentidos del visitante. Martín Berasategui ha podido trasladar estas ideas al restaurante Guggenheim Bilbao gracias a Josean Martínez Alija que está al frente de esta magnífica cocina. | |||
Imagen
MAB, 2005, |
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| IV VOLUMEN DE LA SERIE DIRIGIDA POR A. DUCASSE | |||
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Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse. Méditerranée. Alain Ducasse | ||
El
lector encontrará un conjunto de recetas, desde las más
sencillas a las más elaboradas, especialmente adaptadas por
el equipo del restaurante Luis XV de Mónaco, dirigido por
Franck Cerutti. Han sido asesorados por diez
reputados expertos que han seleccionado más
de 500 recetas de los países mediterráneos:
Francia, España, Italia, Argelia, Marruecos y Túnez, inspiradas
en el arte culinario mediterráneo, antiguo o contemporáneo.
Todos los chefs han aportado su propio estilo y experiencia para el enriquecimiento
de las recetas, y han conseguido hacer la Alta Cocina simple, próxima
y compresible para todos. Consulte el resto de la obra de Ducasse en nuestra web |
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Les Éditions
d'Alain Ducasse, 2004, |
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| CRÓNICAS DE UNOS VIAJES GOLOSOS | |||
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Viaje a Francia. Néstor Luján | ||
| Viajero
impenitente por multitud de parajes reales –o no tanto–, Néstor Luján nos regaló hace
años estas espléndidas crónicas misceláneas
acerca de la cocina y la cultura de uno de los países que mejor
conocía y más amaba: Francia.
Maestro en el difícil género de la literatura viajera y gastronómica,
Luján sabe reunir en una misma página alguna curiosa particularidad
culinaria con una evocación cultural de altos vuelos, o la amena
digresión sobre el paisaje otoñal con la visita comentada
a algún secreto museo. “La única justificación de este libro”, escribía el genial gastrónomo en el prólogo, “es que a su autor, que se divirtió mucho viajando y escribiendo estos reportajes, le agradaría hacer partícipe al lector de esta honesta diversión, en la medida de sus frágiles pero bien intencionadas fuerzas.” |
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Tusquets
editores, |
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| EL BUEN PAN, UN PLACER CASI OLVIDADO | |||
 |
365 recetas de pan. Anne Sheasby | ||
El
pan es un alimento básico en nuestra dieta occidental, sin embargo,
demasiado a menudo lo consumimos en forma de pan procesado y empaquetado,
pobre en nutrientes y de sabor uniforme. Con unas recetas deliciosas e
inspiradoras para cada día del año, este libro le propone
disfrutar con su horneado diario, ya sea con su propia máquina
para el pan o mezclando la masa a mano. Más libros sobre pan en nuestra web |
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Blume, 2005, |
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ANTERIORMENTE RECOMENDAMOS derecoQuinaria
EXPRESS n.º 1 OBSERVACIONES: |
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