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 Biografía de la paella 

Biografía de la paella

Author: José-María Pisa Villarroya
Esta obra desvela una selección de textos entre los que sobresalen los de dos insignes escritores valencianos, injustamente olvidados en nuestros días, que dan pie con sus escritos para que el autor construya la primera aproximación a la historia y vida de "La Paella", así, sin gentilicio alguno.
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 El azafrán en Aragón y la gastronomía 

El azafrán en Aragón y la gastronomía

Author: José María Pisa Villarroya
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 Las 4 estaciones de la gastronomía aragonesa 

Las 4 estaciones de la gastronomía aragonesa

Author: José María Pisa
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 La salsa mahonesa antes y después de Teodoro Bardají 

La salsa mahonesa antes y después de Teodoro Bardají

Author: José María Pisa Villarroya
Discurso de ingreso de José María Pisa en la Academia Aragonesa de Gastronomía.
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 Alimentos de Aragón 

Alimentos de Aragón

Author: José María Pisa
Libro que recoge las voces que, más o menos, conforman el patrimonio alimentario aragonés. Sin ánimo de exclusividad ni de limitación, pero que si que forman parte de la identidad cultural del territorio.
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