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Nikkei

La gastronomía japonesa y peruana dialogan
Nikkei
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Author: El Bulli Foundation
Availability: 5 días
Language: Español
Format: Tapa dura, 448 pp, 23x33 cm
Publisher: RBA, 2019, 9788409088676 Collection: Bullipedia
Features: Fotografías a color
Novedad

Texto del editor:
La cocina Nikkei es una gran desconocida. A pesar de ello, en los últimos años se han abierto numerosos restaurantes de este estilo en relevantes ciudades del mundo, evidenciando así su impacto en la cultura gastronómica actual. Esta obra permite viajar hasta el país donde nace esta corriente, Perú, definiendo las características que la convierten en un estilo gastronómico destacado en nuestros días, con un ambicioso objetivo final: comprender qué es Nikkei. Comprender consiste en relacionar, contextualizar, interpretar, comparar, identificar y asociar datos que proporcionen un conocimiento. Nuestra voluntad es la de ordenar dicho conocimiento, aplicando la metodología Sapiens para que nos conduzca a una visión holística de todo lo que rodea el concepto Nikkei. Un análisis completo que examina aspectos tan importantes y diversos como el léxico, la historia, los productos, las técnicas y las herramientas específicas. Además, se tienen en cuenta los protagonistas reales de la cocina Nikkei: los pioneros, los cocineros y cocineras que encabezan este movimiento. Finalmente, el lector vivirá, a través de estas páginas, una verdadera experiencia gastronómica Nikkei, guiado por definiciones, imágenes y mapas conceptuales que facilitarán la comprensión desde el punto de vista del cliente. Sensaciones, olores, música, espacio, decoración, comodidad, presentación de las elaboraciones y la necesaria intervención del equipo humano del restaurante, todos ellos condicionantes y consecuencias de la experiencia gastronómica Nikkei.

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