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Ramen

40 recetas modernas y tradicionales de la clásica sopa de fideos japonesa
Ramen
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Author: Nell Benton
Availability: 1 semana
Language: Español
Format: Tapa blanda, 208 pp, 20,5x25,5 cm
Publisher: 5 Tintas, 2016, 9788416407156
Features: Fotografías a color

Texto del editor:
Una visión completa de la popular sopa de fideos japonesa.
Aprenda a hacer recetas de ramen tradicionales, así como fascinantes reinterpretaciones contemporáneas, de principio a fin.
Prepare sus propios fideos caseros y sabrosos caldos con instrucciones y fotografías paso a paso.
Elija entre una gran variedad de opciones a base de carne de cerdo, carne de ave, mariscos y alternativas vegetarianas.
Descubra las recetas básicas para elaborar los complementos más deliciosos, y varíe y realce los sabores a su gusto con especias y condimentos.
Este libro le mostrará todo lo que necesita saber para convertirse en un experto del ramen: desde su origen en la gastronomía japonesa hasta la menea de colocar los ingredientes para obtener el cuenco perfecto.

Índice:
- Introducción al ramen.
- El ramen en profundidad.
- Recetas básicas.
- Recetas con fondo dashi.
- Recetas con fondo de pollo.
- Recetas con fondo de cerdo.
- Recetas con fondo vegetariano.
- Guarniciones del ramen.
- Glosario.

Sobre el autor:
Nell Benton es la dueña de The National Café, situado en el barrio Walker’s Point de Milwaukee (USA). La cafetería, que compró en 2010, está especializada en platos locales hechos con productos frescos, con un aire internacional. De madre inglesa y padre estadounidense, Nell creció entre Los Ángeles y Green Day, viajando con frecuencia a visitar familiares en a Devon (Reino Unido). Sus años formativos transcurrieron correteando detrás de su madre y su abuela alrededor del jardín y la cocina. Después de obtener la licenciatura en antropología y sociología en la St. Norbert College, en De Pere, Wisconsin (USA), durante casi una década vivió y trabajó por todo el mundo, lo que alimentó su pasión por la cocina internacional. Después de pasar temporadas en Indonesia, Egipto e Inglaterra, Nell obtuvo un título culinario en el The Art Institute of Fort Lauderdale, Florida (USA). Viaja con frecuencia a Asia para ampliar sus conocimientos de cocina asiática.

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