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La Comunidad Autónoma de Aragón, una de las primeras que llegó a impulsar decididamente la publicación de un Inventario de los más conocidos productos que constituyen el patrimonio cultural alimentario aragonés, en 1997, ha apoyado otras iniciativas semejantes, y mantiene un portal donde se da cuenta de cuanto tiene que ver con los alimentos de Aragón, sitio en el que se va a abrir próximamente la actualización del citado Inventario del patrimonio cultural alimentario.
Siguiendo este tipo de iniciativas, el Gobierno aragonés acaba de abrir al público un nuevo portal que bajo el dominio Aragón en tu Cesta se introduce en el concepto del “circuito corto”, un sistema de comercialización de productos agroalimentarios que acerca a productores y consumidores, con todas las ventajas que ello supone, y posibilitando de modo eficaz que los productos de proximidad estén lo más fácil y rápidamente en las mesas de quienes, estén donde estén, deseen tener algunos de los productos tan ricos y variados que se produce en el privilegiado territorio aragonés.
Por traer unos testimonios muy elocuentes, diremos que era el poeta latino Marco Valerio Marcial, nacido en Calatayud, pero que vivía en Roma y añoraba, y lo escribió tal cual, algunos de los productos que entonces no podían llegar a su mesa. Como gastrónomo que era no podía evitar su recuerdo, lamentando, suponemos, no poder obsequiar a sus numerosos invitados.
Algo más tarde aparecen diferentes testimonios en la literatura española que muestran el deseo de llevar a su mesa, por ejemplo, el queso de Tronchón. Un gran escritor español, don Jerónimo de Barrionuevo, precursor del periodismo actual dedicado a viajes y gastronomía, para quien muchos aspectos de la sociedad y la política de su tiempo no tenían secretos, escribió en sus famosos "Avisos" (con fecha de 11 de abril de 1657), después de relatar numerosas informaciones: «Muy valido me hallo con el señor Arzobispo de Zaragoza, buscándome a todas horas y regalándome mucho, en particular estos días, con quesos disformes de Tronchón, tan grandes como su ánimo, que lo es mucho y su entendimiento y apacibilidad mayor, y lo mismo desean haber conmigo otros señores; pero yo no me dejo manosear de nadie, ni trato más que de vivir muy despacio y con toda comodidad». Es decir, el comentario de un periodista, gastrónomo, de buena formación epicúrea, sin duda.
Con estos dos ejemplos, damos nuestro saludo de bienvenida a este nuevo portal que aproxima los mejores productos aragonesas a las mesas de quienes no quieren privarse de las excelencias de la cocina aragonesa, aunque siempre es mejor viajar a Aragón, conocer sus productos y su cocina, y, naturalmente, llevarse en su mochila viajera un “recuerdo” gastronómico.
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