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Food industry

 Peligro: los aditivos alimentarios 

Peligro: los aditivos alimentarios

Author: Corinne Gouget
9,00 €  8,55 €
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 Productos de panadería 

Productos de panadería

Author: Stanley Cauvain, Linda Young
Ciencia, tecnología y práctica.
28,00 €  26,60 €
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 Food, Inc. 

Food, Inc.

Author: Peter Pringle
18,65 €
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 Ciencia y tecnología de las especias 

Ciencia y tecnología de las especias

Author: Kenji Hirasa and Mitsuo Takemasa
25,00 €  23,75 €
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 Fabricación de pan 

Fabricación de pan

Author: Stanley P. Cauvain and Linda S. Young (edition)
40,00 €  38,00 €
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 Vinos de frutas 

Vinos de frutas

Author: Erich Kolb
21,00 €  19,95 €
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 La ciencia de las golosinas 

La ciencia de las golosinas

Author: W. P. Edwards
22,00 €  20,90 €
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 La ciencia del chocolate 

La ciencia del chocolate

Author: Stephen T. Beckett
22,00 €  20,90 €
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 Los genes que comemos 

Los genes que comemos

Author: Daniel Ramón
La manipulación genética de los alimentos.
17,70 €
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 Ciencia y tecnología culinaria 

Ciencia y tecnología culinaria

Author: José Bello Gutiérrez
23,00 €
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 Manual de productos cárnicos 

Manual de productos cárnicos

Author: Gerhard Feiner
72,00 €  68,40 €
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 Fabricación de embutidos 

Fabricación de embutidos

Author: Effiong Essien
13,00 €  12,36 €
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 Guía completa de aditivos alimentarios 

Guía completa de aditivos alimentarios

Author: Manuel Núñez, Claudina Navarro
La industria alimentaria utiliza cientos de aditivos para modificar el color, el olor, el sabor y la textura de los alimentos y también para alargar su periodo de conservación. Suelen aparecer en la lista de ingredientes en forma de número E y las autoridades sanitarias los consideran seguros. Sin embargo, algunos aditivos que estaban autorizados hace unos años actualmente están prohibidos.
14,00 €  13,30 €
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 Alimentos bajo sospecha 

Alimentos bajo sospecha

Author: Gustavo Duch
7,00 €
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 Aditivos nocivos 

Aditivos nocivos

Author: Charles Wart
7,90 €
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 Tabla de aditivos. Los números E 

Tabla de aditivos. Los números E

Author: Ibrahim Elmadfa, Erich Muskat, Doris Fritzsche
Colorantes, conservantes, acidulantes, antioxidantes, estabilizantes, emulsionantes, edulcorantes, etc.
5,00 €  4,75 €
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 Ciencia de los alimentos. Bioquímica, microbiología, procesos, productos. Vol. 2 

Ciencia de los alimentos. Bioquímica, microbiología, procesos, productos. Vol. 2

Author: Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck y Gérard Brulé (coordination)
46,00 €  43,70 €
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 Ciencia de los alimentos. Bioquímica, microbiología, procesos, productos. Vol. 1 

Ciencia de los alimentos. Bioquímica, microbiología, procesos, productos. Vol. 1

Author: Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck y Gérard Brulé (coordination)
Estabilización biológica y fisicoquímica.
44,00 €  41,80 €
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 Tecnología del procesado de los alimentos: principios y práctica 

Tecnología del procesado de los alimentos: principios y práctica

Author: Peter Fellows
Segunda edición
67,00 €  63,65 €
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 Análisis de los alimentos. Manual de laboratorio 

Análisis de los alimentos. Manual de laboratorio

Author: S. Suzanne Nielsen (edición)
21,00 €  19,95 €
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