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La ciencia de las golosinas

La ciencia de las golosinas
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Author: W. P. Edwards
Availability: 1-2 días
Language: Español
Format: Tapa blanda, 208 pp, 17x24 cm
Publisher: Editorial Acribia, 2001, 9788420009643
Índice:
- Ciencia básica
- Ingredientes
- Emulgentes, colorantes y aromas
- La fábrica de golosinas
- Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros
- Productos que contienen azúcar en gránulos
- Grageado
- Toffees y caramelos blandos
- Gomas, productos gelificados y regaliz
- Goma de mascar
- Productos aireados, espumas
- Confitería sin azúcar
- Pastillas o lozengues
- Tabletas o comprimidos
- Experimentos
- El futuro
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