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Guía completa de aditivos alimentarios

Guía completa de aditivos alimentarios
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14,00 €  13,30 €
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Author: Manuel Núñez, Claudina Navarro
Availability: 5 días
Language: Español
Format: Tapa blanda, 208 pp, 14x21,5 cm
Publisher: RBA, 2013, 9788415541936

Texto del editor:
La industria alimentaria utiliza cientos de aditivos para modificar el color, el olor, el sabor y la textura de los alimentos y también para alargar su periodo de conservación. Suelen aparecer en la lista de ingredientes en forma de ”número E” y las autoridades sanitarias los consideran seguros. Sin embargo, algunos aditivos que estaban autorizados hace unos años actualmente están prohibidos. La lentitud de la burocracia sanitaria unida al poder de la industria alimentaria puede provocar que durante años se sigan consumiendo “tranquilamente” decenas de aditivos que probablemente serán prohibidos a medio o largo plazo.
Esta guía tiene como objetivo saber qué comemos realmente y, sobre todo, llamar la atención sobre los aditivos que están en el punto de mira con información rigurosa, independiente y actualizada. Además contiene diversas listas de aditivos clasificados por su grado de peligrosidad.

Índice:
- Introducción.
Relación de aditivos alimentarios
- Los colorantes.
- Los conservantes.
- Los antioxidantes.
- Los espesantes.
- Agentes de relleno.
- Los emulgentes.
- Acidulantes y reguladores de la acidez.
- Aromatizantes y reguladores del sabor.
- Excipientes y disolventes portadores.
- Gases propelentes y de envasado.
- Edulcorantes y sustitutos del azúcar.
- Enzimas.
- Agentes liberadores.
- Suplementos.
- Aditivos funcionales.
- Otros aditivos.
Más allá de los números “E”
- Vitaminas.
- Aromatizantes.
- Aditivos en los productos ecológicos.
- Vino ecológico.
- Etiquetado de los alimentos.
- Nanotecnología.
- Transgénicos.
- Anexos.

Sobre el autor:
Manuel Núñez y Claudina Navarro son periodistas especializados en alimentación natural, terapias naturales y ecología. Han colaborado con la revista Integral durante quince años y forman parte del consejo asesor de la revista CuerpoMente. Son autores de varios monográficos y libros. Son autores de:
Nueva guía de composición de los alimentos.
Guía completa de aditivos alimentarios.

 

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