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Saber comprar, conservar y congelar nuestros alimentos

Saber comprar, conservar y congelar nuestros alimentos
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12,25 €

Author: Cristina Galiano
Availability: a consultar
Language: Español
Format: Tapa blanda, 128 pp, 17x24 cm
Publisher: Espasa, 2006, 9788467021059
Agotado
Texto del editor:
Con este libro, ameno, sencillo, muy riguroso, como todos los suyos, de fácil consulta y que es el número catorce de todos los que ha escrito, vais a saber, utilizando correctamente el frío, cómo tener siempre a punto tanto la nevera como el congelador.
Al salir a la compra, lo primero que se debe hacer es comprobar la calidad y el estado de los alimentos que adquirimos. Luego, al llegar a casa, hay que saber conservarlos para que no pierdan su aspecto natural, su frescura, su aroma, color y sabor y, especialmente, sus propiedades nutritivas. Así no habrá necesidad de tirar nada en absoluto, y mucho menos de arriesgar nuestra salud sin necesidad.
Conservar o congelar nuestros alimentos, tanto crudos como cocinados, es mucho más que abrir la nevera o el congelador e introducir allí los alimentos de cualquier manera. Si se hace correctamente, los resultados obtenidos pueden ser espectaculares e increíbles.
Con este libro vais a perder el miedo y el respeto a la conservación, la congelación y la descongelación de los alimentos, y sabréis resolver toda una serie de dudas que se os plantean constantemente.
- ¿Es importante conocer la temperatura que tiene el congelador a la hora de congelar, o da lo mismo?
- ¿Un alimento fresco que ha estado congelado, se puede cocinar y volver a congelar?
- ¿Cómo debe descongelarse cualquier alimentos o plato cocinado, en la nevera, a temperatura ambiente, con una fuente de calor...?
- ¿Cómo debe calentarse cualquier plato ya cocinado para que no sepa a “recalentado”?

Sobre el autor:
Cristina Galiano es licenciada en Farmacia y experta en nutrición y en técnicas modernas de manipulación de alimentos y de cocinado, como las ollas superrápidas y su cocción al vapor, los microondas y la cocción en su jugo, y toda la tecnología del frío tanto en la fase de conservación como de congelación. Su dilatada experiencia, impartiendo clases de cocina en su propia escuela durante muchos años, le permite explicar las recetas de una manera tan sencilla y amena que cualquiera puede elaborarlas con facilidad. Ha impartido conferencias y ponencias en congresos médicos, en Colegios Oficiales de Farmacéuticos en jornadas científicas y en ferias nacionales e internacionales. Ha colaborado en numerosas revistas, cadenas de televisión nacionales y autonómicas, emisoras de radio. Pertenece a la Comisión Ejecutiva del Consejo Científico Asesor del Instituto de Estudios del Huevo. Es autora de numerosos y exitosos libros:
- Consejos de nutrición, cocina y hogar.
- Las mejores recetas rápidas de Cristina Galiano.
- Recetas fáciles para un día especial.
- Recetas fáciles para todos los días.
- Mis mejores recetas con Thermomix 31.
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