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Science and cooking

 Bakewise 

Bakewise

Author: Shirley O. Corriher
The hows and whys of successful baking with over 200 magnificent recipes.
33,30 €
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 Cooking. The quintessential art 

Cooking. The quintessential art

Author: Hervé This, Pierre Gagnaire
Edición en inglés de La cuisine
22,89 €
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 La cocina y los alimentos 

La cocina y los alimentos

Author: Harold McGee
Extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de ella.
Edición en español de On food and cooking
44,90 €  42,65 €
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 Construisons un repas 

Construisons un repas

Author: Hervé This, Marie-Odile Monchicourt
Edición en francés de Building a meal
24,15 €
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 Alchimistes aux fourneaux 

Alchimistes aux fourneaux

Author: Pierre Gagnaire, Hervé This
44,00 €
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 Kitchen mysteries 

Kitchen mysteries

Author: Hervé This
Revealing the science of cooking.
Edición en inglés de Les secrets de la casserole
17,66 €
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 Experimentos en la cocina 

Experimentos en la cocina

Author: Georg Schwedt
La cocción, el asado, el horneado.
25,00 €  23,75 €
Q Price!!
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 La cuisine 

La cuisine

Author: Hervé This, Pierre Gagnaire
25,10 €
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 Molecular gastronomy 

Molecular gastronomy

Author: Hervé This
Exploring the science of flavor.
Edición en inglés de Casseroles et éprouvetés
23,51 €
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 La ciencia en los fogones de la cocina molecular italiana 

La ciencia en los fogones de la cocina molecular italiana

Author: Davide Cassi, Ettore Bocchia
Historia, ideas, técnicas y recetas.
19,00 €  18,05 €
Q Price!!
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 Tratado elemental de cocina 

Tratado elemental de cocina

Author: Hervé This
Edición en español de Traité élémentaire de cuisine
20,00 €  19,00 €
Q Price!!
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 Cacerolas y tubos de ensayo 

Cacerolas y tubos de ensayo

Author: Hervé This
Edición en español de Casseroles et éprouvettes
32,00 €  30,40 €
Q Price!!
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 La reacción de Maillard 

La reacción de Maillard

Author: S.E. Fayle, J.A. Gerrard
17,00 €  16,15 €
Q Price!!
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 Kitchen chemistry 

Kitchen chemistry

Author: Ted Lister, Heston Blumenthal
38,43 €
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 What Einstein told his cook 2 

What Einstein told his cook 2

Author: Robert L. Wolke
Disfrute averiguando las curiosidades científicas del mundo de la alimentación y la cocina.
Edición en inglés de Lo que Einstein le contó a su cocinero 2
21,12 €
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 On food and cooking 

On food and cooking

Author: Harold McGee
Completely revised and updated edition.
Edición en inglés de La cocina y los alimentos
35,40 €
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 Lo que Einstein le contó a su cocinero 

Lo que Einstein le contó a su cocinero

Author: Robert L. Wolke
El autor ofrece en un lenguaje nada técnico muchos de los secretos que encierra la ciencia de los alimentos.
Edición en español de What Einstein told his cook
19,95 €  18,95 €
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 How to read a french fry 

How to read a french fry

Author: Russ Parsons
And other stories of intriguing kitchen science. With more than 100 recipes.
Edición en tapa blanda
11,40 €
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 The new kitchen science 

The new kitchen science

Author: Howard Hillman
12,21 €
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 La cocina y la ciencia 

La cocina y la ciencia

Author: Peter Barham
23,00 €  21,85 €
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Comida de verdad
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