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Science and cooking

 What Einstein told his cook 

What Einstein told his cook

Author: Robert L. Wolke
El autor ofrece en un lenguaje nada técnico muchos de los secretos que encierra la ciencia de los alimentos.
Edición en inglés de Lo que Einstein le contó a su cocinero
21,12 €
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 Casseroles et éprouvettes 

Casseroles et éprouvettes

Author: Hervé This
Edición en francés de Cacerolas y tubos de ensayo
21,45 €
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 Traité élémentaire de cuisine 

Traité élémentaire de cuisine

Author: Hervé This
Edición en francés de Tratado elemental de cocina
19,00 €
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 How to read a french fry 

How to read a french fry

Author: Russ Parsons
And other stories of intriguing kitchen science. With more than 100 recipes.
Edición en tapa dura
20,35 €
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 The science of cooking 

The science of cooking

Author: Peter Barham
36,49 €
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 La cocina y sus misterios 

La cocina y sus misterios

Author: Hervé This
Edición en español de Révélations gastronomiques
31,00 €  29,45 €
Q Price!!
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 The inquisitive cook 

The inquisitive cook

Author: Anne Gardiner y Sue Wilson
13,02 €
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 Los secretos de los pucheros 

Los secretos de los pucheros

Author: Hervé This
Edición en español de Les secrets de la casserole
25,00 €  23,75 €
Q Price!!
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 Révélations gastronomiques 

Révélations gastronomiques

Author: Hervé This
Edición en francés de La cocina y sus misterios
21,00 €
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 Les secrets de la casserole 

Les secrets de la casserole

Author: Hervé This
Edición en francés de Los secretos de los pucheros
21,00 €
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 The curious cook 

The curious cook

Author: Harold McGee
Agotado
13,80 €
 Ingredientes 

Ingredientes

Author: Ali Bouzari
Una guía sencilla para entender qué ocurre realmente cuando cocinas, y todo lo que hay detrás de las texturas, los sabores, los aromas y el aspecto de los alimentos que comes.
31,95 €  30,35 €
Q Price!!
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 Nuevo manual de gastronomía molecular 

Nuevo manual de gastronomía molecular

Author: Mariana Koppmann
Después del éxito de Manual de gastronomía molecular, presentamos este nuevo tomo del encuentro entre la ciencia y la cocina, donde la autora continúa desvelando, tenedor en mano, los secretos de los platos que preparamos a diario y las técnicas que la ciencia aporta a nuestras recetas. Mariana Koppmann demuestra una vez más que nuestras cocinas son verdaderos laboratorios de química, física y biología.
Agotado
21,90 €
 Per què alguns pebrots piquen i altres no 

Per què alguns pebrots piquen i altres no

Author: Dani Jiménez, Ada Parellada

¿Por qué lloramos cuando picamos una cebolla? ¿Cómo sabemos si un huevo es fresco sin romper su cáscara? ¿Por qué el pan cambia de color cuando hacemos tostadas?

17,90 €  17,00 €
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 Le répertoire de la cuisine innovante 

Le répertoire de la cuisine innovante

Author: Thierry Marx, Raphael Haumont
15,50 €
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 The kitchen as laboratory 

The kitchen as laboratory

Author: César Vega, Job Ubbink and Erik van der Linden (edition)
Reflections on the science of food and cooking.
24,43 €
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 Building a meal 

Building a meal

Author: Hervé This
From molecular gastronomy to culinary constructivism.
Edición en tapa blanda
18,41 €
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 Manual de gastronomía molecular 

Manual de gastronomía molecular

Author: Mariana Koppmann
El encuentro entre la ciencia y la cocina.
Agotado
22,00 €
 Ideas in food 

Ideas in food

Author: Aki Kamozawa, H. Alexander Talbot
Great recipes and why they work.
19,24 €
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 Modernist cuisine (English) 

Modernist cuisine (English)

Author: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet
The art and science of cooking. Cutting-edge techniques used by the world's best chefs.
525,00 €  498,75 €
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