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Química de los alimentos, 3ª edición

Química de los alimentos, 3ª edición
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95,00 €  90,25 €
Precio Q!!

Autor: Hans Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle
Disponibilidad: 1-2 días
Idioma: Español
Formato: Tapa blanda, 944 pp, 21x26,5 cm
Editor: Editorial Acribia, 2011, 9788420011622

Índice:
- Introducción.
- Agua.
- Aminoácidos, péptidos, proteínas.
- Enzimas.
- Lípidos.
- Carbohidratos.
- Sustancias aromáticas.
- Vitaminas.
- Minerales.
- Aditivos de los alimentos.
- Contaminación de los alimentos.
- Leche y productos lácteos.
- Huevos.
- Carne.
- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos.
- Grasas y aceites comestibles.
- Cereales y productos derivados.
- Legumbres.
- Hortalizas y productos derivados.
- Frutas y productos derivados.
- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados.
- Bebidas alcohólicas.
- Café, té y cacao.
- Especias, sal y vinagre.
- Agua potable, agua mineral y agua de mesa.

 

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