Cuinar ciència (Català) - - Culinary technics - Science and cooking
Gastos
 | English | Español
 
Follow us in:    
BooksFeedingNToolsKitchenware Blog
Client Area
Shopping Cart
   
Help  |   Contact Us  |    
  Top » » Culinary technics » Science and cooking » Cuinar ciència (Català)
    Great chefs    Recipe books & products    Spanish cooking    All over the world cooking    Food culture    Reference books    Dietetic & nutrition    Children & cooking    Culinary technics      Science and cooking     Technics, tricks     Preserving     Teaching     Food industry     Security and hygiene   A well-set table    Tobaco, cigars    Wines    Drinks    Guides    Magazines    Others 
All products
Information
Privacy Notice
Help
Terms and Conditions
Contact Us

Cuinar ciència (Català)

Matèria condensada
Cuinar ciència (Català)
Click to enlarge

18,00 €

Author: Several
Availability: en stock
Language: Catalán
Format: Tapa blanda, 128 pp, 16,5x23,5 cm
Publisher: Actar, 2010, 9788492861422
Features: Fotografías a color

Formats and editions:
- In Spanish.
- In English.
- In Catalan.

Publisher review:
Cuinar ciència. Matèria condensada invites us to look at cooking, gastronomy and nutrition through the scientist’s eyes and see them as a truly cultural activity which brings a wealth of knowledge into play. Challenging the predominance of visual culture, our eating habits and the pleasure of food privilege the senses of taste, touch, smell and even hearing. Perception and landscape define our cooking, but cooking also has a component of reflection and innovation based on scientific and technological research. Informed by this awareness, the new Catalan cuisine as exemplified by the Fundació Alícia is a major force for culinary innovation. This volume constitutes a unique document of this task. The book’s QR codes link the paper media with the digital media, augmenting the reality and giving further information.

Index:
- Al laboratori, Vicenç Altaió.
- La cuina i la ciència caminen juntes,
Ferran Adrià.
- Matèria condensada: cuinar ciència,
Pere Castells and Josep Perelló.
- Projecte "Matèria condensada. Cuinar ciència" a l'Arts Sant Mònica.
- Teoria del paisatge a la cassola (de la vaca cega a la vedella amb bolets),
Toni Massanés.
- Les confitures congelen el temps: una forma de mantenir la fruita tot l'any,
Georgina Regàs.
- El vi com a ingredient,
Josep Roca and Claudi Mans.
- Cuina de sinestèsia. Percepció olorosa i cuina,
Darío Sirerol.
- Els aliments a través dels sentits,
Xavier Estivill, Raquel Rabionet and Mònica Gratacòs.
- Sobre l'origen de les propietats físiques dels aliments: la gastronomia i la ciència de la matèria tova,
Amy Rowat and David Weitz.

Back  
What's New? more

Torres en la cocina 2
Torres en la cocina 2
21,90 €  20,81 €
Q Price!!


Specials more

Cocina para alérgicos
Cocina para alérgicos
23,00 €
6,65 €

Visit our store
Location, time, event

Notifications more
NotificationsNotify me of updates to Cuinar ciència (Català)

Copyright © 2019 de re Coquinaria
Domain Registration guidom  | Web design IniZiativas.net  |  Marketing
About us  |  Help |  Terms and Conditions |  Privacy  |   Contact |  Site Map