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 Tablas de composición de alimentos 

Tablas de composición de alimentos

Author: Olga Moreiras, Ángeles Carbajal, Luisa Cabrera, Carmen Cuadrado
Nueva edición ampliada y revisada
32,03 €
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 El Celler de Can Roca: generando valor en empresas de servicios 

El Celler de Can Roca: generando valor en empresas de servicios

Author: Carles Cabrera
Este libro aprovecha el fenómeno de la gastronomía para demostrar cuán importante es la gestión estratégica, la generación de valor de una empresa y las visiones poliédricas de la estrategia comercial y organizativa.
38,00 €  36,10 €
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 Cocina. Preelaboración y conservación 

Cocina. Preelaboración y conservación

Author: José César Muñumel
Nueva edición revisada y ampliada
39,00 €  37,06 €
Q Price!!
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 The professional chef. 9th edition 

The professional chef. 9th edition

Author: The Culinary Institute of America
77,34 €
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 Kitchen appliances and tools for professional cooking 

Kitchen appliances and tools for professional cooking

Author: Fundació Alícia, Escola d'Hoteleria i Turisme CETT
Edición en inglés
28,00 €  26,60 €
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 Escandallos de productos culinarios 

Escandallos de productos culinarios

Author: Alfredo Gil Martínez
30,00 €  28,50 €
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 Procesos básicos de pastelería y repostería 

Procesos básicos de pastelería y repostería

Author: Alfredo Gil Martínez
18,00 €
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 El secreto de un restaurante magnético 

El secreto de un restaurante magnético

Author: Roberto Brisciani
Cómo conseguir que tu restaurante esté lleno cuando los demás están vacíos.
37,00 €  35,15 €
Q Price!!
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 Garde manger 

Garde manger

Author: The Culinary Institut of America
The art and craft of the cold kitchen.
59,26 €
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 Running a restaurant for Dummies 

Running a restaurant for Dummies

Author: Michael Garvey, Heather Dismore, Andrew G. Dismore
The fun and easy way to open a restaurant and run it successfully.
17,90 €
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 La gran aventura de montar un restaurante 

La gran aventura de montar un restaurante

Author: Enrique Becerra
Manual práctico y de consejos.
18,00 €  17,10 €
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 Pastelería y cocina. Guía práctica 

Pastelería y cocina. Guía práctica

Author: Luis de la Traba, Víctor R. García Vicente
34,00 €  32,30 €
Q Price!!
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 Sala-comedor 

Sala-comedor

Author: José María Pérez de Arenaza
24,00 €
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 Leçons de cuisine 

Leçons de cuisine

Author: École Ritz Escoffier
43,89 €
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 Essentials of professional cooking 

Essentials of professional cooking

Author: Wayne Gisslen
Everything foodservice professionals need to know about the kitchen to run their businesses effectively.
64,88 €
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 On baking 

On baking

Author: Sarah R. Labensky, Eddy van Damme, Priscilla Martel, Klaus Tenbergen
A textbook of baking and pastry fundamentals.
89,78 €
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 The advanced professional pastry chef 

The advanced professional pastry chef

Author: Bo Friberg
57,80 €
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 The professional pastry chef 

The professional pastry chef

Author: Bo Friberg, Amy Kemp Friberg
Fundamentals of baking and pastry.
57,80 €
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 Elaboraciones de panadería y bollería 

Elaboraciones de panadería y bollería

Author: Enrique Medina Mata
Dirigido a los alumnos del módulo Elaboraciones de panadería y bollería, es igualmente de gran utilidad tanto para aficionados como para cocineros y restauradores profesionales.
26,40 €
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 Procesos básicos de pastelería y repostería 

Procesos básicos de pastelería y repostería

Author: Carmen Marín Molés, Ysabel Cárdenas Chahuan

Material para aquellos que quieran profesionalizarse en el mundo de la pastelería y panadería y conocer las técnicas, los procesos y la función que desempeña cada una de las materias primas en las diferentes etapas hasta lograr el producto final.

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