El fascinante mundo del servicio del bar-cafetería - - Culinary technics - Teaching
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El fascinante mundo del servicio del bar-cafetería

El fascinante mundo del servicio del bar-cafetería
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Author: Mayte Prados Fernández
Availability: en stock
Language: Español
Format: Tapa blanda, 412 pp, 17x23,5 cm
Publisher: Slovento, 2009, 9788496679849
Texto del editor:
Nos encontramos ante un libro novedoso y muy útil para los profesionales de la enseñanza, ya que se adecua a la actual normativa del sector. Su lectura resulta imprescindible para todos aquellos alumnos que están cursando Ciclos Formativos, y puede resultar de mucha utilidad para todos los profesionales de la hostelería que, sin ser profesores, ejercen la enseñanza día a día formando a las nuevas generaciones. Además, todas aquellas personas que sientan inquietud o curiosidad por el apasionante mundo de la hostelería encontrarán en este libro una guía fiel y específica para adentrarse en una actividad que cada vez tiene más importancia en nuestra sociedad.

Índice:
- Prólogo, José Luis Aguilar Cardo.
- Introducción.
- Objetivos generales.
- Definición, legislación, comparativa y convenio colectivo de hostelería de la Comunidad Autónoma de Castilla y León.
- Operaciones básicas en bar y cafetería.
- Bebidas no alcohólicas.
- Bebidas alcohólicas.
- Operaciones de servicio en bar y cafetería.
- Sistemas de facturación y cobro.
- Identificación y características de las normas generals del servicio de bar-cafetería. Desayunos, comidas rápidas y coffee-break.
- Definición y normas básicas del manipulador de alimentos y bebidas.

Sobre el autor:
Mayte Prados Fernández es natural de Segovia. Estudió Hostelería y Turismo y es diplomada en Empresas y Actividades Turísticas. Además, ostenta el título de Directora de Hotel y ha trabajado varios años en algunas de las principales agencias de viajes de nuestro país. Cuenta con una amplia experiencia profesional como maître y sumiller. A lo largo de su carrera ha seguido formándose en hostelería, en legislación educativa y en turismo. Desde hace más de diez años es profesora de Servicios de Restauración y de Cocina. Es autora de los libros:
- Servicios.
- El fascinante mundo del servicio del bar-cafetería.
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