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Índice culinario
Índice culinario
Autor: Teodoro Bardají
Manuel Martínez Llopis (prólogo)
Precio: 24.00 €   22.80 €   Precio Q!! Editor: La Val de Onsera
Fecha de edición:
1993
Encuadernación:
Tapa blanda 		Tamaño:
15,5x23
Páginas:
488		 ISBN:
9788488518057		 Colección:
Alifara textos
Disponibilidad:
en stock		 Otras características :
 Idioma:
Español
Reedición del original que se publicó entre 1915 y 1928, ya que fue una edición muy tortuosa. Es una obra fundamental en la historiografía de la cocina española, ya que como dijo Dionisio Pérez, Post-Thebussem: "Teodoro Bardají, uno de los mejores cocineros que tiene España, es fácil escritor además y singular autoridad en materia coquinaria; autoridad acrecentada en este caso por ser hijo de Aragón y conocer su cocina desde niño. Es autor del excelente tratado Índice Culinario publicado en edición corta y numerada, no puesta a la venta, y de un opúsculo sobre la españolidad de la salsa mahonesa. Es uno de los iniciadores del renacimiento y glorificación de la cocina nacional. No se puede tratar de la cocina sin citarle y enaltecerle".


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