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| La cocina de los mediterráneos |
agotado
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| Viaje por las cazuelas de Cataluña, Valencia y Baleares |
| Autor: Manuel Vázquez Montalbán |
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| Precio:
35.00 €
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Editor:
Ediciones B |
Fecha de edición:
2002
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Encuadernación:
Tapa dura
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Tamaño:
23,5x30 |
Páginas:
272 |
ISBN:
8466607897 |
Colección:
Carvalho gastronómico |
Disponibilidad:
a consultar |
Otras características :
Fotografías a color |
Idioma:
Español |
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Texto del editor:
El mar Mediterráneo existe, pero la llamada mediterraneidad deja mucho que desear. Es un proyecto. Una cosa es contemplar el mar desde las orillas del Magreb y otra muy distinta desde Marsella, Génova o Barcelona. Pero en la necesidad de clasificar las cocinas de España la relación entre las cocinas de Cataluña, Baleares y Valencia es evidente. Y lo es por un marco geoproductivo bastante común, por sustratos histórico-culturales compartidos, por la importante presencia del pescado en la alimentación general básica. Y esa relación se cumple en el adjetivo "mediterráneo".
Sobre el autor:
Manuel Vázquez Montalbán (Barcelona, 1939; Bangkok, 2003) ha sido uno de los intelectuales españoles de mayor proyección en el extranjero. Periodista y escritor, cultivó todos los géneros, aunque su serie policíaca sobre el detective Pepe Carvalho le dio fama mundial. Recibió el Premio Planeta (1979), el Nacional de Narrativa (1991) y el Nacional de las Letras (1995). También escribió sobre fútbol, política o gastronomía con idéntica pasión. Las opiniones que fue divulgando a través de su extensa obra sorprenden por su análisis y sentido del humor, sin ocultar el amor que sintió por los fogones de nuestras cocinas. Carvalho Gastronómico es un digno colofón a esa trayectoria. Es autor de Contra los gourmets (disponible en edición de bolsillo), L’art de menjar a Catalunya, Las recetas de Carvalho, La Boquería: la catedral de los sentidos, y dentro de la colección Carvalho Gastronómico: Saber o no saber (disponible en edición de bolsillo), La cocina de los mediterráneos (disponible en edición de bolsillo), Beber o no beber (disponible en edición de bolsillo), Guía de restaurantes obligatorios, La cocina de la harina y el cordero, La cocina del mestizaje (disponible en edición de bolsillo), La cocina de los finisterres (disponible en edición de bolsillo), Diccionario indispensable para la supervivencia y El otro recetario.
Índice:
- Carvalho, el detective gastrónomo.
- Presentación.
- Cataluña: teoría de la picada.
- Recetario de cocina catalana.
- Valencia o los cien arroces.
- Recetario de cocina valenciana.
- Baleares o la defensa del paladar autóctono.
- Recetario de cocina balear.
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