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| Todos los mojos de Canarias |
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| Salsas, adobos, salmorejos, escabeches y barrados |
| Autor: Flora Lilia Barrera Álamo, Dolores Hernández Barrera |
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| Precio:
8.32 €
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Editor:
Centro de la Cultura Popular Canaria |
Fecha de edición:
1998
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Encuadernación:
Tapa blanda
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Tamaño:
15x21 |
Páginas:
144 |
ISBN:
9788479262242 |
Colección:
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Disponibilidad:
1 semana |
Otras características :
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Idioma:
Español |
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Texto del editor:
Este libro es una obra imprescindible para todos los buenos aficionados a la cocina del Archipiélago.
En los últimos años la gastronomía de Canarias ha empezado a ser reconocida y apreciada como se merece, pero faltaba un texto que se ocupase con rigor de una parcela tan importante como son los mojos y salsas, que dan el toque inconfundible a nuestros platos.
Flora Lilia Barrera y Dolores Hernández, destacadas especialistas, han llevado a cabo un magnífico e impagable trabajo de recopilación de todos los mojos tradicionales, adobos, salmorejos y escabeches, con sus respectivas variantes.
Índice:
- A modo de prólogo.
- Mojos tradicionales.
- Adobos, barrados, salmorejos y escabeches.
- Salsas.
- Variantes.
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