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| Paco Torreblanca 2 (Español / English) |
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| Autor: Francisco Torreblanca |
| Francesc Guillamet (fotografías) |
| Precio:
100.00 €
90.00 €
Precio Q!!
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Editor:
Vilbo |
Fecha de edición:
2006
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Encuadernación:
Tapa dura
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Tamaño:
25x27 |
Páginas:
304 |
ISBN:
8492244356 |
Colección:
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Disponibilidad:
en stock |
Otras características :
Fotografías a color, incluye cuaderno con fichas técnicas |
Idioma:
Español e inglés |
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Texto del editor:
Este segundo libro de Paco Torreblanca es producto del inconformismo y del afán innovador, una obra en la que el autor plantea una ruptura con algunos convencionalismos, como esa barrera históricamente insalvable para muchos entre la pastelería y la cocina. El lector, profesional de la gastronomía, encontrará aquí un sinfín de elaboraciones sin etiquetar, sin encasillar, para que cada uno encuentre la mejor aplicación en función de su modelo de negocio.
Es sin duda un concepto moderno de la pastelería el que propone Paco Torreblanca, aunque sin caer en alquimias ni sofisticaciones. Sus medios y herramientas no son diferentes de las que tiene a su alcance cualquier profesional. El valor está en las ideas que se propone, en los caminos que se sugieren y en los moldes que se rompen. El lector no debe buscar en este libro exclusivamente recetas y fórmulas, aunque están todas las necesarias. La esencia reside en ese espíritu creativo que transmite su autor, sin más límites que el de la coherencia profesional y el del respeto al oficio.
Por todo lo expuesto nos atrevemos a afirmar que estamos ante un verdadero libro de pastelería moderna, pues no puede haber modernidad ni vanguardia sin ruptura, sin cierto riesgo y sin el necesario valor del que va primero.
Sobre el autor:
La figura de Paco Torreblanca es sobradamente conocida en el ámbito de la pastelería nacional e internacional. Miembro de uno de los grupos profesionales de pastelería de mayor prestigio mundial, Relais Dessert, es el único español que ostenta el título de Mejor Maestro Artesano Pastelero de Europa, así como otros muchos galardones y premios, por ejemplo, el de Mejor Pastelero de Postres de Restaurante de España 2004.
Tras formarse y trabajar durante nueve años en París, en 1978 abrió su propia pastelería, Totel, en Elda (Alicante), con una imagen innovadora y una estética elegante.
Es director de la Escuela Europea de Pastelería y Gastronomía y realiza cursos profesionales no sólo en España, sino también en Estados Unidos, Japón, América del Sur, Italia y Francia, entre otros países.
En el año 2004 fue seleccionado para realizar la tarta nupcial de la boda de los Príncipes de Asturias, lo que le dio una gran notoriedad y publicidad. Ha escrito varios libros:
- Paco Torreblanca 1.
- Paco Torreblanca 2.
- La cocina dulce de Paco Torreblanca.
- Colección. Piezas de azúcar.
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