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| Cocktails and drinks book |
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| El universo de los cocktails por el artífice del Dry Martini Cosmopolitan Bar de Barcelona, con historias y anécdotas, secretos y trucos, recetas y consejos |
| Autor: Javier de las Muelas |
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| Precio:
27.50 €
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Editor:
Planeta |
Fecha de edición:
2009
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Encuadernación:
Tapa dura
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Tamaño:
19,5x26 |
Páginas:
296 |
ISBN:
9788408081081 |
Colección:
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Disponibilidad:
en stock |
Otras características :
Fotografías a color |
Idioma:
Español |
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Texto del editor:
El universo de los cocktails por el mejor barman de España y propietario del Dry Martini.
Este extraordinario libro ofrece un interesante repaso al mundo del cocktail. Está estructurado en dos grandes apartados: el primero trata del nuevo concepto de cocktail que el autor ha acuñado en sus locales, de los ingredientes básicos, de los distintos tipos de bebida y de alcoholes, de las herramientas y los utensilios necesarios para preparar una buena bebida en casa, de las formas y maneras que hay que conocer, el savoir faire, los trucos, y un último apartado dedicado a los elementos saludables del cocktail. La segunda parte la más amplia está dedicada a las recetas de los cocktails, unos ochenta en total, que a su vez se divide en tres grandes apartados: los cocktails clásicos, los Dry & Tonics y los Frappés, todo ello acompañado de historias, anécdotas, secretos, trucos y consejos.
Índice:
- Glosario.
- Introducción.
- Ladies and gentlemen: el cocktail.
- La hora del cocktail.
- El barman.
- Principios básicos para ser un buen barman.
- Historia del bar.
- Anécdotas, historias y algún secreto.
- Los cocktails imprescindibles, las recetas indispensables.
- El bar en casa.
- Los utensilios.
- El hielo: el diamante de la coctelería.
- La materia prima: las bebidas.
- Algunas sugerencias.
- Música, luz, aromas: las atmósferas del cocktail.
- Cocktails A/Z.
Sobre el autor:
Javier de las Muelas (Barcelona, 1955), empresario y cocktailman, inició su carrera empresarial en el mundo de la hostelería en 1979, fecha en la que creó el cocktail bar Gimlet, el mítico local de la calle Rec de Barcelona, que se convirtió en seguida en un local de referencia de la ciudad. Le siguieron la apertura del Gimlet de Santaló y posteriormente locales como el Nick Habana o Casa Fernández, y también establecimientos recreados como la cervecería Montesquiu y la ya legendaria coctelería Dry Martini, creada en 1978 por el que ha sido y es su maestro, Pedro Carbonell. Este último local, reconocido internacionalmente como uno de los diez mejores bares del mundo según Tyler Brûlé, periodista y editor fundador de las prestigiosas revistas Wallpaper y Monocle, desde 2002 alberga en su almacén el restaurante clandestino Speakeasy que rinde homenaje a los locales clandestinos de la época de la Ley Seca, y al que Javier de las Muelas define como su “factoría de ideas”.
Participa como ponente en diversos encuentros profesionales del mundo del bar y de la coctelería –entre los que destacan el Bar Show de Londres, el Barzone de Berlín, el Hotel Cavallieri Hilton de Roma, el Four Seasons de Tokio, Madrid Fusión o el Bar Slow de Amsterdam–, realiza habitualmente presentaciones y trainings para directivos, e imparte cursos y conferencias en diferentes escuelas universitarias de negocios como IESE, ESADE, Universitat Pompeu Fabra o el Instituto Superior de Marketing, así como en la escuela de arte y diseño EINA. Su trayectoria profesional ha sido ampliamente divulgada en medios de comunicación nacionales e internacionales y colabora habitualmente en El Periódico, La Vanguardia, 20 Minutos, Telecinco, Antena 3, Cuatro, TVE, TV3, RNE, Catalunya Ràdio, Cadena Ser, COM Radio y COPE. Con motivo del 30 aniversario del Dry Martini Bar, de las Muelas ha llevado a la práctica una anhelada iniciativa: instalar un contador de martinis en su local; así, cada cliente que lo solicite recibirá un certificado con su nombre y el número de su martini, firmado por Javier de las Muelas (en este momento son ya casi un millón los que se han servido desde que el 6 de junio de 1978 abriera las puertas).
Opiniones sobre la obra:
“Comprendí en pocos minutes que el día que yo tuviese un bar sería como el Dry Martini de Barcelona. Y de hecho, hoy el Hemingway Bar ha pedido prestadas muchas ideas de Javier y de ese Reino de los cocktails”. Colin Peter Field, Hemingway Bar, Hotel Ritz, París.
“Su personalidad es impresionante, y su Dry Martini Bar en Barcelona es simplemente el major. Sus cocktails crean adicción”. Salim Khoury, American Bar, Hotel Savoy, Londres.
“Mr. de las Muelas es el Maestro de la profesión”. Sasha Petraske, Milk&Honey Bar, Nueva York.
“Javier siempre ha estado comprometido con el renacimiento de los cocktails, particularmente en los tiempos en que estaban casi olvidados”. Charles Schumann, Schumann Tagesbar, Munich.
“Cuando ves la passion que tiene Javier de las Muelas y su equipo en el Dry Martini, no puedes sino admirarlo”. Brett Clarke, Zeta Bar Manager, Sydney.
“Tan pronto me fijé en el muchacho que con tanto interés seguía las evoluciones del barman pensé que si un día se dedicaba a la creación de cocktails sin duda triunfaría”. María Dolores Boadas, Boadas Cocktail Bar, Barcelona.
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