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Sabores culturales

Ensayos sobre alimentación y cultura
Sabores culturales
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Author: Elena Espeitx Bernat and Juanjo Cáceres Nevot (coordination)
F. Xavier Medina (foreword)
Availability: 3 días
Language: Español
Format: Tapa blanda, 288 pp, 15x22 cm
Publisher: Montesinos, 2011, 9788415216070

Texto del editor:
Nuestras pautas alimentarias se insertan en sistemas culturales específicos, dado que la elección de los alimentos está ligada a la satisfacción de las necesidades del cuerpo, pero también, en gran medida, a las de la sociedad.
Los textos reunidos en este libro nos permiten abordar la relación entre alimentación y cultura a distintos niveles, desde temas más generales que nos llevan a reflexionar sobre fenómenos actuales de alcance social amplio (las biotecnologías, los alimentos transgénicos, las migraciones…) hasta reflexiones de carácter más específico que nos conducen hacia aspectos tales como las preferencias alimentarias, la lengua y los giros idiomáticos o la historia de productos específicos, pasando por aspectos que afectan especialmente a los individuos en tanto que seres sociales (género, edad, medicina, trastornos alimentarios…). Porque, si alguna cosa está clara, es que alimentarnos significa mucho más que aportar al cuerpo, nutricionalmente, los elementos necesarios para su funcionamiento.

Índice:
- Prólogo, F. Xavier Medina.
- Presentación del grupo de investigación.
- Alimentación china, cocina y medicina: salud, prevención y curación, Helena Amigo Gómez.
- Una perspectiva del aprendizaje alimentario en la vida adulta: el consumidor ante las nuevas tecnologías alimentarias, Juanjo Cáceres Nevot.
- Preferencias alimentarias en el Valle de Basa (Pirineo aragonés, España): marcador de ruralidad y de género, Luis Cantarero Abad.
- Cibi condimentum est fames: una aproximación a la alimentación en las expresiones fijas del español como discurso de construcción social y cultural desde el análisis pragmático, Manuela Catalá Pérez.
- Productos “de la tierra” y alimentos transgénicos: tradición e innovación como atributos valorados y como factores de riesgo, Elena Espeitx Bernat.
- Fuentes de información alimentaria en la mujer mayor: una aproximación comunitaria, María Eugenia Callizo, Marta Gil-Lacruz, Natividad Murillo.
- Mecanismos emocionales y motivacionales normales y psicopatológicos relacionados con la conducta de comer, Alicia Izquierdo Gómez.
- Aproximación etnográfica a la migración, la alimentación y las TIC en el barrio de Gracia (Barcelona), Celia Montero Mórtola.
- Historias de la canela a lo largo de la historia, Ascensión Lucea Sanz.
- Economía y obesidad en el panorama español, Juan Oliva Moreno, Ana I. Gil Lacruz.
- Adolescentes y comportamiento alimentario, María Sierra Berdejo.

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