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35 mm.

35 mm.
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80,00 €  76,00 €
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Author: Several
Availability: 1 semana
Language: Español
Format: Tapa dura, 200 pp, 24x31 cm
Publisher: Ixo, 2007, 9788493531027 Collection: Tabula
Features: Fotografías a color
Texto del editor:
El libro que tiene entre manos es el segundo volumen de una imaginativa enciclopedia gastronómica o, más exactamente, una colección de Monográficos de Cultura y Gastronomía que sus “ideadores” han dado en llamar Tabula.
Para llegar hasta aquí hemos retado a medio centenar de cocineros a trabajar en contra de su práctica habitual. En vez de apoyarse en productos como base de sus recetas, el desafío consistía en cocinar a partir de un concepto, una situación, un deseo, una historia... y esto lo convierte en un trabajo de diseño, elevando la categoría del trabajo del chef, que tiene que ver con la artesanía, con la restauración física y anímica, a la de creador, artista en ocasiones, restaurador espiritual, guía o chamán, que a través de las sensaciones del paladar y el olfato nos lleva a los lugares escogidos. Lugares en este caso comunes, que son tanto propios de cada uno, almacenados en la memoria personal, como colectivos, asumidos por nuestra cultura, gracias a la magia del cine.
Son por lo tanto los propios chefs quienes se han retratado en este libro, dando la medida de su propia creatividad a través del resultado de su trabajo y de su capacidad de sugestionar y de estimular el recuerdo del lector que, como mínimo, conoce bien las situaciones cinematográficas escogidas. ¿Cuántos y quiénes habrán acertado? Júzguelo usted mismo. Ahora que tanto se habla de la cocina como disciplina artística, quizás este ejercicio valiente nos dé algunas pistas.
El objetivo de este libro es atizar la memoria para provocar placer. El placer de recuperar películas que convirtieron un momento de juventud en algo inolvidable; de asistir a la cena que oficiaban las hermanas Morkan en la obra maestra de despedida de John Huston; de conocer por fin a qué saben exactamente los “knichi”, ese plato imposible que preparaba Charles Boyer para Jane Fonda, Robert Redford y Mildred Natwick (a la que, por cierto, también le iban los bollos de arándanos) y que Heston Blumenthal ha conseguido recrear; de paladear la genialidad desatada del gran confitero Willy Wonka (Gene Wilder, por supuesto); de desayunar un día las tortitas en blanco y negro (con o sin nitro) de Delilah, receta heredada de sus antepasados del Sur; de emborracharse a base de galletas de colorines al más puro estilo Tony Randall; de compartir la felicidad de Bruno aquel día que su padre le llevó a comer en un restaurante mientras buscaban la bicicleta que les había robado.

Índice:
- 2001: una odisea del espacio, Moreno Cedroni.
- American beauty, Josean Martínez Alija.
- El apartamento, Carlo Cracco.
- La batalla del siglo, Oriol Balaguer.
- Alicia en el país de las maravillas, Alex Atala.
- Buenos días, Hiroyoshi Ishida.
- Dolls, Seiji Yamamoto.
- El cartero siempre llama dos veces, Thierry Marx.
- La ceremía, Jacques Decoret.
- Como agua para chocolate, Patricia Quintana.
- Con faldas y a lo loco, Ken Oringer.
- El corazón del ángel, Ettore Bocchia.
- La costilla de Adán, Grant Achatz.
- Descalzos por el parque, Heston Blumenthal.
- El discreto encanto de la burguesía, Paco Roncero.
- Dublineses, Pascal Barbot.
- En bandeja de plata, Magnus Ek.
- Les enfants du paradis, Madarsz.
- Éresa una vez en América, Alberto Chicote.
- El festín de Babette, Fermí Puig.
- Los últimos días de Pompeya, Alfonso Iaccarino.
- El hombre que mató a Liberty Valance, Gastón Acurio.
- La huella, Borja Blázquez.
- Imitación de la vida, Dani García.
- El imperio de los sentidos, Andoni Luis Aduriz.
- Kill Bill: volumen 2, Carles Abellán.
- Ladrón de bicicletas, Heinz Beck.
- Lolita, Enric Rovira.
- Matrix, Gorka Txapartegi.
- Monty Python en Hollywood, Will Goldfarb.
- Un mundo de fantasía, José Ramón Andrés.
- La naranja mecánica, Albert Adrià.
- Ninotchka, Bo Bech.
- El padrino, parte III, Stefano Baiocco.
- Una partida de campo, Javier y Sergio Torres.
- Pero... ¿quién mató a Harry?, Paco Torreblanca.
- Pijama para dos, Ángel León.
- Play time, Willie Dufresne.
- Pleno verano, Xavier Lahuerta.
- La quimera del oro, Yann Duytsche.
- La tentación vive arriba, Joan, Jordi y Josep Roca.
- Trainspotting, Andrés Madrigal.
- Vatel, Neil Perry.
- El viaje de Felicia, René Redzepi.
- Un toque de canela, Vassilis Kallidis.
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