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En el restaurante

Porque la comida no es lo único que sucede en las cocinas
En el restaurante
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Author: Christoph Ribbat
Availability: 4 días
Language: Español
Format: Tapa blanda, 256 pp, 14,5x23 cm
Publisher: Planeta Gastro, 2016, 9788408157519

Texto del editor:
En el restaurante reúne historias de los chefs más conocidos y de los restaurantes de más prestigio, de intrigantes camareras clandestinas y de recetas peculiares, de grandes hoteles de lujo y de comedores secretos, de famosos críticos gastronómicos y de curiosos gourmets. Explora lo que sucede entre bastidores y tiende un puente entre los más selectos restaurantes de alta cocina en París y los locales de comida rápida más vulgares, en una deliciosa recopilación de episodios minuciosamente ensamblados. Con una arquitectura narrativa vertiginosa, conforma una historia cosmopolita del restaurante creando un recorrido fascinante por la gastronomía mundial que va del fast food al slow food, de la haute a la nouvelle cuisine, de la Guía Michelin a la Gault & Millau, de la cocina molecular a la ecológica, de los orígenes de las hamburgueserías más grasientas a la historia del nacimiento del restaurante más mítico del planeta, El Bulli.
Escrito como un ágil, divertido e inteligente montaje de anécdotas universales, la obra de Ribbat constituye un agradable paseo por la gastronomía, con un sinfín de divertidas historias ocurridas en las entrañas de las cocinas más conocidas de todo el mundo mostrando sus aspectos menos visibles, donde a menudo suceden cosas que ni imaginamos…

Índice:
- Prólogo, Ferran Adrià.
- Horarios.
- El hambre de la posguerra.
- Hacia el presente.
- Interpretar restaurantes.

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