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Cuatro peces

El salmón, la lubina, el bacalao y el atún. El futuro de los últimos alimentos salvajes
Cuatro peces
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23,00 €  21,85 €
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Author: Paul Greenberg
Availability: 5 días
Language: Español
Format: Tapa blanda, 336 pp, 14x21 cm
Publisher: RBA, 2012, 9788490061879

Texto del editor:
Nuestra relación con el océano está experimentando una transformación profunda. Nos encontramos al borde de un cataclismo: que los hijos de nuestros hijos jamás prueben un pescado salvaje que haya nadado libremente en el mar.
Paul Greenberg no solo nos invita a un viaje culinario, sino que también nos ofrece una detallada investigación sobre los cuatro peces que predominan en nuestra dieta: el salmón, la lubina, el bacalao y el atún. A través de este fascinante relato, el autor nos desvela nuestra maltrecha relación con los mares y su fauna. Hace tan solo treinta años, casi todos nuestros alimentos procedentes del mar eran salvajes. Hoy, los excesos de una pesca desenfrenada y la revolución biotécnica sin precedentes nos han llevado a un punto en que el pescado salvaje y el de granja se reparten a medias el complejo mercado global. Cuatro peces nos propone una forma de avanzar hacia un futuro en que los alimentos marinos sanos y sostenibles no sean la excepción, sino la norma.

Índice:
- Introducción.
- El salmón. La selección de un rey.
- La lubina. El pescado de los días de fiesta se pone a trabajar.
- El bacalao. El regreso del plebeyo.
- El atún. Un último bocado.
- Conclusión.
- Epílogo.

Sobre el autor:
Paul Greenberg (Estados Unidos, 1967) es periodista y ensayista. Pesca desde la infancia, y escribe en revistas, como National Geographic, o en periódicos, como The New York Times, donde publica regularmente desde 2005, tanto en el suplemento literario como en la sección de opinión. La edición de Cuatro peces, que fue un éxito entre la crítica y los lectores en Estados Unidos, le ha merecido varios premios, entre ellos el James Beard Award for Writing and Literature de 2011.

Opiniones sobre la obra:
“Un relato informado, fascinante y apasionado sobre el impacto de la historia, la geografía y la política de los alimentos marinos, y un lúcido manifiesto por el futuro del pescado”. Financial Times.

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