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40 years of Chez Panisse

The power of gathering
40 years of Chez Panisse
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45,29 €

Autor: Alice Waters y amigos
Calvin Trillin (prólogo), Michael Pollan (epílogo)
Disponibilidad: en stock
Idioma: Inglés
Formato: Tapa dura, 304 pp, 24x28 cm
Editor: Clarkson Potter, 2011, 9780307718266
Otras características : Fotografías a color y en blanco y negro

Texto del editor:
Cuando Alice Waters abrió Chez Panisse en Berkeley en 1971, se imaginó el restaurante como un lugar donde sus amigos pudieran reunirse e intercambiar ideas en torno a la mesa. Ahora, cuarenta años más tarde, Chez Panisse es un tesoro nacional, en donde nació la revolución de la comida, y desde donde las nuevas ideas y colaboraciones siguen apareciendo.
En 40 years of Chez Panisse, Alice lleva a los lectores en su viaje, más allá de los ingredientes, de los humildes y visionarios comienzos del restaurante a la historia de su ascenso y la aclamación de todo el mundo, y al Chez Panisse Café, The Edible Schoolyard y la Chez Panisse Foundation. Presenta una gran cantidad de material de archivo, incluyendo las fotos icónicas y menús en su contexto cultural y político. Por décadas, ella cuenta historias, e incluye las voces de sus amigos –chefs, periodistas, cineastas, artistas, académicos, agricultores y otros– celebrando el viaje y reflexionando sobre el poder transformador de las reuniones alrededor de la comida.
Este homenaje a la deliciosa revolución de la comida que comenzó con Alice Waters y Chez Panisse es un trabajo emocionante para aquellos que se preocupan acerca de cómo conectar la alimentación a la cultura y a la agricultura.

Índice:
- Foreword, Calvin Trillin.
- An introduction and an invitation,
Alice Waters.
- 1964 Berkeley.
- 1971 Chez Panisse opens.
- 10.
- 20.
- 30.
- 40.
- Afterword,
Michael Pollan.

Sobre el autor:
Alice Waters nació el 28 de abril de 1944, en Chatam, New Jersey. Se graduó de la Universidad de California, en Berkeley, en 1967, con una licenciatura en estudios culturales franceses antes formarse en la Escuela Internacional Montessori en Londres. Su hija, Fanny, nació en 1983. El restaurante Chez Panisse abrió sus puertas en 1971, sirviendo un menú único de precio fijo que cambiaba todos los días. El menú sigue atesorando la filosofía de Alice, servir los más deliciosos productos orgánicos sólo cuando están en temporada. A lo largo de cuatro décadas, Chez Panisse ha desarrollado una red de agricultores y ganaderos locales, cuya dedicación al desarrollo sostenible de la agricultura asegura a Chez Panisse un suministro constante de ingredientes puros y frescos. El café en el piso de arriba de Chez Panisse abrió sus puertas en 1980 con una cocina abierta, un horno de leña para pizza, y un menú a la carta. El Café Fanny, un café sin mesas, que sirve desayunos y almuerzos, se abrió a pocos kilómetros en 1984. En 1996, celebración del vigésimo quinto aniversario del restaurante, Alice creó la Fundación Chez Panisse. El primer beneficiario de la fundación es el patio comestible del colegio Martin Luther King Jr. de Berkeley. Es autora de:
- Chez Panisse cooking.
- Chez Panisse desserts.
- Chez Panisse menu cookbook.
- Chez Panisse pasta, pizza & calzone.
- Chez Panisse vegetables.
- Chez Panisse Café cookbook.
- Chez Panisse fruit.
- Fanny at Chez Panisse.
- The art of simple food.
- In the green kitchen.
- 40 years of Chez Panisse.
Más información sobre Alice Waters en el libro Alice Waters and Chez Panisse.

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