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Carrément chocolat

Carrément chocolat
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Author: Pierre Hermé, Danielle Monteaux
Availability: en stock
Language: Francés
Format: Tapa blanda, 240 pp, 14x22,5 cm
Publisher: Agnès Viénot Éditions, 2009, 9782353260584
Texto del editor:
¿Qué queda por descubrir a propósito del chocolate?
En un tono de confidencia, Pierre Hermé levanta el velo sobre la relación sabrosa que mantiene con el chocolate…
Revelaciones, ideas, asociaciones inesperadas, en 30 definiciones y 20 recetas –a devorar de un tirón– Pierre Hermé acorrala a la caprichosa delicia para domesticar los encantos.
Pero esta vez, ¿quién del audaz gourmet o del ingrediente estrella terminará Carrément chocolat?

Índice:
- Préface, Luc Ferry.
- Introduction, Charles Znaty.
- Architecture.
- Cerise.
- Chocoholic.
- Chocolat chaud.
- Conversation avec…
- Couleurs.
- Croustillant.
- Fondant.
- Ganache.
- Gibier.
- Harmonie.
- Macaron.
- Métier.
- Mousse.
- Olives.
- Onctueux.
- Origine.
- Parfum.
- Passion.
- Pierre.
- Piment.
- Porcelana.
- Pourcentage.
- Sel.
- Sensuel.
- Style.
- Suisse.
- Tartes.
- Truffe.
- Vin.

Sobre el autor:
Pierre Hermé (Colmar, Francia, 1961), heredero de cuatro generaciones de panaderos pasteleros alsacianos, comenzó su carrera a la edad de 14 años, junto a Gaston Lenôtre. Con 24 años se hace cargo de la pastelería de Fauchon. Chevalier de l’Ordre des Arts et des Lettres, cuenta además con un extenso repertorio de galardones como el de Pastelero del Año en Francia (1996) o el Culinary Trophy (1997). Posee pastelerías en París y Tokio. Su creatividad fuera de lo común, su voluntad de transmitir su saber hacer de “alta pastelería” le vale el respeto y la estima de todos sus colegas pasteleros y la admiración de los golosos. Talento mundialmente reconocido, célebre en Francia, en Japón y en Estados Unidos, Pierre Hermé es el creador francés que introduce a la pastelería en el siglo XXI. Ingredientes meticulosamente elegidos y trabajados, técnicas precisas y detalladas, presentaciones sencillas y discretas, Pierre Hermé, con “el placer como única guía”, inventa un universo de gustos, de sensaciones y de placeres totalmente original. Es autor de numerosos libros:
- Plaisirs sucrés.
- Mes desserts préférés (en inglés Desserts by Pierre Hermé).
- La pastelería de Pierre Hermé (en francés e inglés La pâtisserie de Pierre Hermé ).
- Mes desserts au chocolat (en inglés Chocolate desserts by Pierre Hermé).
- Larousse de los postres (en francés Larousse des desserts).
- Secrets gourmands.
- Saveurs d’enfance.
- Larousse del chocolate (en francés Larousse du chocolat).
- ph 10 (también disponible en francés).
- Gourmandises.
- Confidences sucrées.
- Macaron.
- Carrément chocolat.
Danielle Monteaux, abogado, es también profesora y asesora en imagen y comunicación. Madrina de los encuentros de mujeres del gusto de Èvian, es la fundadora del Círculo de Mujeres del gusto. Preside el club del Chocolat aus Palais, reservado en su origen al mundo jurídico y político, miembro de la Academía Francesa del Chocolate, defiende incansablemente la idea de que el chocolate es un verdadero arte de vivir.
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