Macaron

Texto del editor:
Macaron de caviar cítrico, Macaron de regaliz y violeta, Macaron de chocolate y whisky pure malt, Macaron de crema de wasabi y compota de fresa… A través de más de sesenta recetas, Pierre Hermé nos ofrece la biblia del macaron.
En pocos años el abanderado de la pastelería francesa ha sabido aportar un toque de gusto y modernidad a su profesión. Y ha erigido el macaron –“esos pocos gramos de felicidad”, como a él le gusta calificarlo– en icono del siglo XXI. Pierre Hermé reinventa los maridajes clásicos, sorprende con combinaciones de sabores a cuál más audaz e invita a descubrir sus creaciones más recientes: los “Aterciopelados”, rellenos con una ganache de yogur, y los “Jardines”, macarons efímeros que va desgranando a lo largo de los meses. Recetas únicas y fáciles de elaborar gracias a las técnicas básicas y los consejos que el maestro detalla paso a paso y en imágenes.