Cocina estacional

Texto del editor:
Comer sano todos los días con Cocina estacional es la sencilla promesa que nos hace Alain Ducasse. Una cocina ante todo sabrosa, pero también buena para la salud y respetuosa con los recursos.
Según la temporada y en función de los gustos, pueden descubrir 150 recetas de sopas, platos completos, ensaladas, tortas, postres, conservas y condimentos para aprovechar bien los productos de temporada. Con otras tantas respuestas prácticas para aplicar nuevas claves de equilibrio alimentario: menos proteínas procedentes de la carne, más verduras, legumbres y cereales, menos sal y azúcar. ¡Y siempre disfrutando!
Un verdadero modelo de utilización de la cocina de hoy día: sencilla, sana y buena.
“Hay que volver a lo esencial: comer buenos productos de temporada para poder disfrutar de sus sabores originales. La naturaleza nos ofrece maravillosos recursos que tenemos que aprender a respetar a diario”. Alain Ducasse

Índice:
- Cocina estacional, la historia continúa…
Los grandes principios
- Las estaciones.
- El mercado.
- Lo biológico.
- Circuitos cortos.
- Pesca sostenible.
- Menos carne.
- El secreto para adelgazar.
- Menos grasas.
- Fácil y rico.
- ¡No tirar nada!
Recetas
- Otoño.
- Invierno.
- Primavera.
- Verano.
- Recetas de base.
Productos
- Arroz.
- Calabazas.
- Manzana.
- Lenteja.
- Apio.
- Pera.
- Patata.
- Ajo.
- Fresón.
- Higo.
- Albaricoque.
- Tomate.