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Ma cuisine

Ma cuisine
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Author: Alain Dutournier
Availability: a consultar
Language: Francés
Format: Tapa blanda, 368 pp, 17x22 cm
Publisher: Albin Michel, 2000, 2226116982
Agotado
Un gran libro de cocina, a pesar de estar editado sin fotos y en encuadernación rústica. Efectivamente, esto es lo que ha hecho un gran cocinero, en París, que siente una gran seguridad en todo lo que hace. Desde su Carré des feuillants (París, 75012) ha constituido una de las embajadas más consistentes de la cocina de su tierra natal, las Landas. Pero, a la vez, tras reconocer sus deudas familiares y tradicionales, ofrece lo más selecto de su innovacion personal. Sin olvidar, además, que es un gran conocedor del mundo del vino. Esta obra, premiada en el Salón de Perigueyx, convierte a Dutournier en un excelente embajador, como Ducasse, de ls cocinas del sur.
En definitva, un libro del que difícilmente puede sustraerse un buen profesional.
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