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La cuisine acidulée de Michel Troisgros

La cuisine acidulée de Michel Troisgros
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26,00 €

Author: Michel Troisgros
Availability: a consultar
Language: Francés
Format: Tapa blanda, 288 pp, 23x24 cm
Publisher: Le Cherche Midi, 2002, 2749100224
Agotado
Texto del editor:
Chef del año 2003 por la guia Gault-Millau, Michel Troisgros representa la tercera generación a la cabeza de la célebre institución de Roanne, donde propone una cocina inventiva y refinada. Desarrolla en este libro toda la gama del gusto ácido (acidulado, agrio, verde, picante...) y crea contrastes y superposiciones sorprendentes.
Sus 150 recetas, agrupadas en torno a los productos base (limones, tomates, verduras verdes y hierbas, lácteos, vinagres y condimentos...), adornadas con consejos y notas personales, gustarán a los amantes de los sabores inesperados y de los descubrimientos culinarios: Boutons de Saint-Jacques et ratatouille pistachée, Civet de lièvre aux baies de cassis, Mikado d’endives et de rhubarbe, Velouté de châtaignes à la granny, Tarte meringuée au thé de jazmín et citron vert...
¡Un regalo para los “aventureros del gusto!!
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