La cocina del mercado - - Great chefs - French chefs - Paul Bocuse
Gastos
 | English | Español
 
Follow us in:    
BooksFeedingNToolsKitchenware Blog
Client Area
Shopping Cart
   
Help  |   Contact Us  |    
  Top » » Great chefs » French chefs » Paul Bocuse » La cocina del mercado
    Great chefs      Classical recipe book      Spanish chefs     French chefs        Alain Ducasse       Joël Robuchon       Paul Bocuse       Marc Veyrat       Michel Bras       Guy Martin       Bernard Loiseau       Georges Blanc       Yannick Alléno       Thierry Marx       Others     Italian chefs     British chefs     Other european chefs      Northamerican chefs     Other nacionalities      Chef desserts      Biographies & monographies   Recipe books & products    Spanish cooking    All over the world cooking    Food culture    Reference books    Dietetic & nutrition    Children & cooking    Culinary technics    A well-set table    Tobaco, cigars    Wines    Drinks    Guides    Magazines    Others 
All products
Information
Privacy Notice
Help
Terms and Conditions
Contact Us

La cocina del mercado

Las recetas más sencillas de la Nouvelle Cuisine
La cocina del mercado
Click to enlarge

9,95 €  9,46 €
Q Price!!

Author: Paul Bocuse
Availability: a consultar
Language: Español
Format: Tapa blanda, 560 pp, 12,5x19 cm
Publisher: Booket, 2013, 9788423345922
Agotado

Texto del editor:
Paul Bocuse tituló este libro La cocina del mercado para significar la importancia que atribuye a los productos en sí mismos, a su calidad, a su frescura.
El lector encontrará en esta obra todas las recetas clásicas de la gastronomía, actualizadas en función de los nuevos principios que rigen la cocina francesa, es decir, una cocina más simplificada, más ligera, que se esfuerza porque los alimentos conserven el sabor que les es propio. Este libro recoge gran cantidad de recetas de entremeses, verduras, huevos, sopas, pescados, carnes de matadero y de caza, salsas, despojos, etc.
Paul Bocuse ha tratado de explicar estas recetas detalladamente y con la mayor sencillez posible, con el fin de que incluso los principiantes puedan consultarlas con la seguridad de tener éxito.

Índice:
Prólogo.
Las reglas culinarias.
Los entremeses.
Patés, terrinas, timbales y tortas.
Los huevos.
Potajes y sopas.
Las salsas.
Los pescados.
Mariscos, moluscos, crustáceos, caracoles, ranas.
Las carnes de matadero.
Aves.
La caza.
Verduras y legumbres.

Sobre el autor:
Paul Bocuse es uno de los maestros cocineros responsables de la revolución culinaria que tuvo lugar mediando los años 70, junto con Michel Guérard y Pierre Troisgros. Nació en 1926 en Collonges-au-Mont-d’Or, precisamente en la misma casa donde se halla emplazado actualmente su célebre restaurante. Tras un aprendizaje con Claude Maret y una formación clásica con La Mère Brazier, en Lyon, más tarde en el restaurante Lucas Carton de París y finalmente en La Pyramide de Fernand Point, en Vienne, en 1959 decide proseguir la labor de su padre en Collonges, donde los Bocuse han regentado restaurantes desde el siglo XVII. En 1961 se le concede el título de Meilleur Ouvrier de Francia. A partir de ese momento, tanto la prensa como el público en general se familiarizan con el nombre de Bocuse. La Guía Michelin le otorga su primera estrella en 1958, la segunda en 1960 y la tercera en 1965. En 1975 se le distinguió con la Cruz de la Legión de Honor y en 1987 puso en marcha el concurso Bocuse d’Or, que distingue cada año al mejor cocinero del mundo. Es autor o han escrito sobre él numerosos libros:
La bonne chère.
Bon appétit!
Cuisine des régions de France.
La cocina del mercado (en francés La cuisine du marché).
Bocuse à la carte.
La cuisine du gibier.
Best of Paul Bocuse.
Paul Bocuse. Le feu sacré.
Bocuse dans votre cuisine (en inglés Bocuse in your kitchen).
Brasseries Bocuse.
Simple comme Bocuse.
Les desserts de Paul Bocuse.
Toute la cuisine de Paul Bocuse.

Back  
Customers who bought this product also purchased
La comida de la familia (Español)
La comida de la familia (Español)
La cocina sefardí
La cocina sefardí
El sabor de... Japón
El sabor de... Japón
La cocina de Ellas
La cocina de Ellas
No lo tires
No lo tires
Culinaria Francia
Culinaria Francia
What's New? more

La evolución sencilla
La evolución sencilla
42,00 €  39,90 €
Q Price!!


Specials more

Gazpacho
Gazpacho
25,00 €
18,05 €

Visit our store
Location, time, event

Notifications more
NotificationsNotify me of updates to La cocina del mercado

Copyright © 2019 de re Coquinaria
Domain Registration guidom  | Web design IniZiativas.net  |  Marketing
About us  |  Help |  Terms and Conditions |  Privacy  |   Contact |  Site Map