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Edgar Palace

Edgar Palace
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49,00 €

Author: Edgar Bovier, Jean-Claude Ribaut
Pierre-Michel Delessert (fotografías)
Availability: en stock
Language: Francés
Format: Tapa dura, 232 pp, 23x28,5 cm
Publisher: Favre, 2009, 9782828910914
Features: Fotografías a color
Texto del editor:
La gastronomía del Lausanne Palace disfruta de un bonito renombre: tres restaurantes, tres estilos, son hoy el lugar de cita de los gourmets. La Brasserie du Grand-Chêne propone platos pícaros y regionales, así como grandes clásicos, con una decoración típica de cervecería parisina. El restaurante Côté Jardin selecciona los mejores productos del mercado, con el fin de presentar platos de forma sencilla pero preparados de forma justa, con la dulzura de los sabores del Mediterráneo. La Table d’Edgard, establecimiento reconocido con una estrella Michelin y de refinada cocina en un marco encantador y abierto a la cocina, refleja la pasión del gran chef Edgard Bovier por la región de Midi. El producto de calidad y estacional es anfitrión de estos lugares de ambiente cálido y chic.
La joya de su talento –el Lausanne Palace– es mucho más que un hotel. Inaugurado en 1915, es una institución, un punto de encuentro para los habitantes de la ciudad, a la manera de la alta sociedad del mundo entero. Los presidentes del Comité Olímpico Internacional lo han elegido residencia desde 1980. En dos emplazamientos (el Palace y el Château d’Ouchy), dotado de varios restaurantes y bares, pero también de una vinoteca, de un centro SPA, de un club privado, de un centro de conferencias de alta tecnología, no ha perdido sin embargo su alma Belle Epoque, que marca su carácter y su encanto. La exitosa unión de tradición y vanguardismo; un confort refinado en el corazón de la villa o en el borde del lago Léman.

Índice:
- Préface.
- Les entrées.
- Poissons et coquillages.
- La ferme et gibier.
- Les gourmandises.
- Les recettes de base.

Sobre el autor:
Edgard BovierGaultMillau premiándolo en 2008 con un 17/20 por su cocina mediterránea, que lleva e sus manos un refinamiento real. El gran chef no se contenta con alegrar a los húespedes de La Table d’Edgar, él reina en todos los restaurantes del Lausanne Palace & Spa. Formado en Suiza, después de haber trabajado en grandes hoteles, partió a ejercer su talento en el sur, en el Miramar en Corfú y Rodas, después en Gstaad y Saint-Moritz, en el área de Niza, y en el Ermitage de Küsnacht. Su talento le llevó enseguida a otras orillas, las del Léman, en el Lausanne Palace & Spa, en donde oficia hoy.
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