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El jardín del chef

Historias y recetas del huerto a la mesa
El jardín del chef
El jardín del chefEl jardín del chefEl jardín del chef
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35,00 €  33,25 €
Q Price!!

Author: Several
Availability: 5 días
Language: Español
Format: Tapa dura, 256 pp, 20,5x27 cm
Publisher: Phaidon, 2019, 9780714878935
Features: Fotografías a color
Novedad

Texto del editor:
Para muchos chefs el jardín de su restaurante es una extensión de su cocina. Ya se trate de pequeños terrados donde crecer hierbas y especias, invernaderos o terrenos más grandes con árboles frutales y verduras estos espacios fértiles proveen de ingredientes e inspiración para innumerables platos de temporada.
Presentamos historias (cómo, cuándo y por qué decidieron empezar estos espacios, así como consejos de cómo mantenerlos) y recetas (más de 80, incluyendo postres) a cargo de 35 chefs consagrados y emergentes, como Eneko Atxa, Gastón Acurio, Jorge Vallejo, Andoni Luis Aduriz, Michel Bras o Alice Waters.
Contiene imágenes de las recetas, de los jardines y de los restaurantes.

Índice:
- Gastón Acurio y Juan David Ocampo, Astrid & Gastón.
- Andoni Luis Aduriz, 
Mugaritz.
- Eneko Atxa, 
Azurmendi.
- Gísli Matthías Auðunsson, 
Slippurinn.
- Greg Baxtrom, 
Olmsted.
- Ivan y Sergey Berezutskiy, 
Twins Garden.
- Michel y Sébastien Bras, 
Le Suquet.
- Manoella Buffara, 
Manu.
- Jen Castle y Blake Spalding, 
Hell’s Backbone Grill & Farm.
- Damian Clisby, 
Petersham Nurseries Café.
- Mauro Colagreco, 
Mirazur.
- Kyle Connaughton, 
Singlethread Farm.
- Rafael Costa e Silva, 
Lasai.
- Enrico Crippa, 
Piazza Duomo.
- Mary Dumont, 
Cultivar.
- Rodney Dunn y Séverine Demanet, 
The Agrarian Kitchen Cooking School.
- Alexandre Gauthier, 
La Grenouillère.
- Robin Gill, 
The Dairy.
- Peter Gilmore, 
Quay.
- Bertrand Grébaut, 
D’une Île.
- Skye Gyngell, 
Marle y Hearth.
- Gert Jan Hageman, 
De Kas.
- Stephen Harris, 
The Sportsman.
- Dan Hunter, 
Brae.
- Christopher Kostow, 
The Restaurant at Meadowood.
- Carlo Mirarchi, 
Roberta’s y Blanca.
- John Mooney, 
Bell Book & Candle.
- Magnus Nilsson, 
Fäviken Magasinet.
- Nicolai Norregaard, 
Kadeau.
- Matt Orlando, 
Amass.
- Matthew e Iain Pennington, 
The Ethicurean.
- Simon Rogan, 
L’Enclume.
- Niko Romito, 
Reale.
- Ana Ros, 
Hisa Franko.
- Ben Shewry, 
Attica.
- Takayoshi Shiozawa, 
Cainoya 1931.
- César Troisgros, 
Troisgros.
- Jorge Vallejo, 
Quintonil.
- Alice Waters, 
Chez Panisse.
- Blaine Wetzel, 
The Willows Inn.

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