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Mis restaurantes favoritos en Barcelona

Mis restaurantes favoritos en Barcelona
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53,20 €

Author: Academia Española de Gastronomía
Rafael Ansón (foreword)
Availability: a consultar
Language: Español e inglés
Format: Tapa dura, 276 pp, 27,5x32 cm
Publisher: Lunwerg, 1998, 9788477825029
Features: Fotografías a color
La Academia Española de Gastronomía y Lunwerg Editores han unido sus fuerzas para proponerles una iniciativa muy ambiciosa, consistente en realizar una completa aproximación a los mejores restaurantes de la Ciudad Condal con un pequeño recorrido por su historia y sus características, su ficha completa, la disección de las recetas que le han dado fama y prestigio y, por encima de todo, bellas fotografías de sus rincones más representativos o de los detalles del escenario donde se presenta la propuesta culinaria.
Barcelona, como capital de Cataluña y una de las ciudades más dinámicas de Europa, merecía, sin lugar a dudas, esta atención. POr las páginas siguientes desfilarán todo tipo de restaurantes. Entre el ma´s de medio centenar que les presentamos, predominan acaso aquellos que reivindican la cocina catalana, pero también los hay que apuestan por otros planteamientos: cocina moderna de autor, tradicional de otras regiones de España, internacional, italiana o francesa. El lector podrá ir descubriendo restaurantes de hotel, casas de comida populares, tabernas y escenarios de diseño. Eso sí, tan abigarrado ramillete tiene como nexo de unión una elevada calidad gastronómica, la que ha dado a la Ciudad Condal fama en todo el mundo. La selección de los restaurantes de hotel, casas de comida populares, tabernas y escenarios de diseño. Eso sí, tan abigarrado ramillete tiene como nexo de unión una elevada calidad gastronómica, la que ha dado a la Ciudad Condal fama en todo el mundo. La selección de los restaurantes se ha realizado teniendo en cuenta las sugerencias de 50 catalanes ilustres, que han participado así en esta interesante iniciativa de Lunwerg.
El libro abarca la propuesta culinaria barcelonesa de norte a sur y de este a oeste, barrio a barrio, mostrando en imágenes lugares que para nadie deberían resultar inaccesibles, a través de un recorrido cuya primera conclusión resulta evidente: sobran alternativas para los amantes de la buena mesa que visiten la capital catalana.
Barcelona es, sin duda, una de las ciudades de Europa donde mejor se come. Muchos de sus establecimientos han impuesto a lo largo de lahistoria tanto la pasta italiana como la mejor cocina francesa que, desde Cataluña, penetró en el resto de España. Barcelona ha sido también el escenario de la mejor gastronomía burguesa, que después se fue extendiendo al resto del país. Plato barcelonés por excelencia es el "bacallà a la llauna", habitual en sus restaurantes, junto a otros como el lomod e cerdo frito con judías, la escudella, la zarzuela de pescados, los "rovellons", el arroz con conejo, los buñuelos de bacalao y otros muchos.
Nuestro afán por centrarnos exclusivamente en Barcelona deja fuera de la selección (ni mucho menos de forma definitiva, ya que habrá otras ocasiones de incluirlos) a los grandes establecimientos de su provincia, como el Racó de Can Fabes, Sant Pau o Hispania, tres santuarios de la mejor cocina española de nuestro tiempo, por no hablar de El Bulli, de roses,, ya en tierras de Girona.
Todos ellos recibirán en su momento el buen trato que los editores han prestado a este amplio grupo de casas de comidas de la Ciudad condal, que nos invitan a franquear sus puertas y a descubrir la calidad de las recetas con las que diariamente seducen a sus visitantes.
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