La evolución sencilla

Texto del editor:
La evolución sencilla recoge toda la filosofía gastronómica y las recetas más representativas del chef del restaurante Santceloni de Madrid, galardonado con dos estrellas Michelin y discípulo directo de Santi Santamaria.
Cocinero ecléctico, clasicista y renovador, sus platos son el fruto de una larga experiencia y potente personalidad, llenos de sencillez pero abrazando a la vez la evolución de los tiempos, sin renunciar a su identidad y disfrutando con lo que hace. Óscar Velasco trabaja sin prisas, creando sin alardes y buscando la felicidad a través de la cocina.
Con un diseño único y excepcional, el libro ofrece las cincuenta recetas más representativas de su trayectoria profesional e ilustradas con extraordinarias fotografías de Joan Pujol-Creus.

Índice:
- Óscar como profesional, Dabiz Muñoz.
- Óscar como compañero y persona, Montse Abella.
El cocinero
- Buscando estrellas.
- En el camino.
- Querer aprender.
- En las entrañas de Can Fabes.
- Pongamos que hablo de Madrid.
- Algo llamado “mi filosofía”.
Las recetas
- La estacionalidad de los productos.
- Menú de primavera.
- Menú de verano.
- Menú de otoño.
- Menú de invierno.
- Epílogo, Rafael Ansón.